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甜甜的89

木虫 (小有名气)

[求助] 脂肪酶水解菜籽油 已有1人参与

我自己做了一个小实验,用脂肪酶水解菜籽油,水60ml,油20ml,酶活1万,加8g,磁力振荡器24小时,取出前后图片对比,请问分层的区域分别含有哪些成分呢?谢谢。

脂肪酶水解菜籽油
油水混合.jpg


脂肪酶水解菜籽油-1
水解产物.jpg
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buctwmppx

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

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感谢参与,应助指数 +1
liwentao2010: 金币+2, 回帖详细,欢迎常来交流 2015-10-27 08:21:26
甜甜的89: 金币+40, ★★★★★最佳答案 2015-10-29 10:43:03
水解产物中,上层为油相水解后的油脂和生成的脂肪酸;中层是乳化层,成分应该是油脂和水,甘油(包含上下层的所有物质),发生乳化的原因是反应生成了乳化剂单二甘脂;下层是水,生成的甘油以及你加进去的酶
希望对你有帮助~

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» 本帖已获得的红花(最新10朵)

2楼2015-10-23 19:21:38
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甜甜的89

木虫 (小有名气)

送红花一朵
引用回帖:
2楼: Originally posted by buctwmppx at 2015-10-23 19:21:38
水解产物中,上层为油相水解后的油脂和生成的脂肪酸;中层是乳化层,成分应该是油脂和水,甘油(包含上下层的所有物质),发生乳化的原因是反应生成了乳化剂单二甘脂;下层是水,生成的甘油以及你加进去的酶
希望对 ...

谢谢啦~
加油
3楼2015-10-29 10:42:43
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甜甜的89

木虫 (小有名气)

引用回帖:
2楼: Originally posted by buctwmppx at 2015-10-23 19:21:38
水解产物中,上层为油相水解后的油脂和生成的脂肪酸;中层是乳化层,成分应该是油脂和水,甘油(包含上下层的所有物质),发生乳化的原因是反应生成了乳化剂单二甘脂;下层是水,生成的甘油以及你加进去的酶
希望对 ...

您好,我重新做了一遍,水层下面有多了薄薄一层,是乳白色不透明度,颜色和状态都和第二层一样的,应该也是脂,只是不知道具体是哪一种?
加油
4楼2015-10-30 16:27:59
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buctwmppx

木虫 (著名写手)

引用回帖:
4楼: Originally posted by 甜甜的89 at 2015-10-30 16:27:59
您好,我重新做了一遍,水层下面有多了薄薄一层,是乳白色不透明度,颜色和状态都和第二层一样的,应该也是脂,只是不知道具体是哪一种?...

不太可能啊?油的密度都是比水要小的,肯定会浮在上面,你水下面的会不会是加进去的酶呢?

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5楼2015-10-31 08:04:39
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甜甜的89

木虫 (小有名气)

引用回帖:
5楼: Originally posted by buctwmppx at 2015-10-31 08:04:39
不太可能啊?油的密度都是比水要小的,肯定会浮在上面,你水下面的会不会是加进去的酶呢?
...

你看下,底部有一层乳白色的沉淀,酶载体颜色是棕色的,会不会是反应后酶与载体分离沉到底部了呢?
脂肪酶水解菜籽油-2
11.3.jpg

加油
6楼2015-11-03 08:30:56
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buctwmppx

木虫 (著名写手)

引用回帖:
6楼: Originally posted by 甜甜的89 at 2015-11-03 08:30:56
你看下,底部有一层乳白色的沉淀,酶载体颜色是棕色的,会不会是反应后酶与载体分离沉到底部了呢?

11.3.jpg
...

很有可能是这样,你可以取一点底部的白色样品离心,如果离心后下部有白色固体,那就肯定是脱落的载体或酶

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7楼2015-11-03 09:05:55
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甜甜的89

木虫 (小有名气)

引用回帖:
7楼: Originally posted by buctwmppx at 2015-11-03 09:05:55
很有可能是这样,你可以取一点底部的白色样品离心,如果离心后下部有白色固体,那就肯定是脱落的载体或酶
...

好的,谢谢啦~
加油
8楼2015-11-03 09:35:22
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buctwmppx

木虫 (著名写手)

引用回帖:
8楼: Originally posted by 甜甜的89 at 2015-11-03 09:35:22
好的,谢谢啦~...

不客气

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9楼2015-11-03 10:22:51
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