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北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
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甜甜的89

木虫 (小有名气)

[求助] 脂肪酶水解菜籽油 已有1人参与

我自己做了一个小实验，用脂肪酶水解菜籽油，水60ml，油20ml，酶活1万，加8g，磁力振荡器24小时，取出前后图片对比，请问分层的区域分别含有哪些成分呢？谢谢。

脂肪酶水解菜籽油
油水混合.jpg


脂肪酶水解菜籽油-1
水解产物.jpg
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1楼 2015-10-23 18:59:45
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buctwmppx

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
liwentao2010: 金币+2, 回帖详细，欢迎常来交流 2015-10-27 08:21:26
甜甜的89: 金币+40, ★★★★★最佳答案 2015-10-29 10:43:03
水解产物中，上层为油相水解后的油脂和生成的脂肪酸；中层是乳化层，成分应该是油脂和水，甘油（包含上下层的所有物质），发生乳化的原因是反应生成了乳化剂单二甘脂；下层是水，生成的甘油以及你加进去的酶
希望对你有帮助~

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甜甜的89
2楼2015-10-23 19:21:38
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甜甜的89

木虫 (小有名气)
送红花一朵
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2楼: Originally posted by buctwmppx at 2015-10-23 19:21:38
水解产物中，上层为油相水解后的油脂和生成的脂肪酸；中层是乳化层，成分应该是油脂和水，甘油（包含上下层的所有物质），发生乳化的原因是反应生成了乳化剂单二甘脂；下层是水，生成的甘油以及你加进去的酶
希望对 ...

谢谢啦～
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3楼2015-10-29 10:42:43
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甜甜的89

木虫 (小有名气)
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2楼: Originally posted by buctwmppx at 2015-10-23 19:21:38
水解产物中，上层为油相水解后的油脂和生成的脂肪酸；中层是乳化层，成分应该是油脂和水，甘油（包含上下层的所有物质），发生乳化的原因是反应生成了乳化剂单二甘脂；下层是水，生成的甘油以及你加进去的酶
希望对 ...

您好，我重新做了一遍，水层下面有多了薄薄一层，是乳白色不透明度，颜色和状态都和第二层一样的，应该也是脂，只是不知道具体是哪一种？
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加油
4楼2015-10-30 16:27:59
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buctwmppx

木虫 (著名写手)
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4楼: Originally posted by 甜甜的89 at 2015-10-30 16:27:59
您好，我重新做了一遍，水层下面有多了薄薄一层，是乳白色不透明度，颜色和状态都和第二层一样的，应该也是脂，只是不知道具体是哪一种？...

不太可能啊？油的密度都是比水要小的，肯定会浮在上面，你水下面的会不会是加进去的酶呢？

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5楼2015-10-31 08:04:39
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甜甜的89

木虫 (小有名气)
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5楼: Originally posted by buctwmppx at 2015-10-31 08:04:39
不太可能啊？油的密度都是比水要小的，肯定会浮在上面，你水下面的会不会是加进去的酶呢？
...

你看下，底部有一层乳白色的沉淀，酶载体颜色是棕色的，会不会是反应后酶与载体分离沉到底部了呢？
脂肪酶水解菜籽油-2
11.3.jpg
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6楼2015-11-03 08:30:56
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buctwmppx

木虫 (著名写手)
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6楼: Originally posted by 甜甜的89 at 2015-11-03 08:30:56
你看下，底部有一层乳白色的沉淀，酶载体颜色是棕色的，会不会是反应后酶与载体分离沉到底部了呢？

11.3.jpg
...

很有可能是这样，你可以取一点底部的白色样品离心，如果离心后下部有白色固体，那就肯定是脱落的载体或酶

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7楼2015-11-03 09:05:55
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甜甜的89

木虫 (小有名气)
引用回帖:
7楼: Originally posted by buctwmppx at 2015-11-03 09:05:55
很有可能是这样，你可以取一点底部的白色样品离心，如果离心后下部有白色固体，那就肯定是脱落的载体或酶
...

好的，谢谢啦～
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加油
8楼2015-11-03 09:35:22
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buctwmppx

木虫 (著名写手)
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8楼: Originally posted by 甜甜的89 at 2015-11-03 09:35:22
好的，谢谢啦～...

不客气

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9楼2015-11-03 10:22:51
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