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淀粉糊精加交联剂可以再得到类似淀粉颗粒的东西吗
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| 糊精交联处理可否再得到淀粉颗粒物，交联处理一般在碱性条件下进行，而糊精产品一般是酸性的，糊精溶解加碱获得碱性条件，这个过程中，糊精与碱是否有反应发生，怎么样反应的，实验证明加交联剂和碱反应一定时间后，溶解的糊精颜色变深，粘度变的很大，且有类似溶解的溶度较高的红糖的甜味，怎么解释这个现象？ |
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