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木虫 (初入文坛)

[求助] 淀粉糊精加交联剂可以再得到类似淀粉颗粒的东西吗

糊精交联处理可否再得到淀粉颗粒物，交联处理一般在碱性条件下进行，而糊精产品一般是酸性的，糊精溶解加碱获得碱性条件，这个过程中，糊精与碱是否有反应发生，怎么样反应的，实验证明加交联剂和碱反应一定时间后，溶解的糊精颜色变深，粘度变的很大，且有类似溶解的溶度较高的红糖的甜味，怎么解释这个现象？

1楼 2015-10-10 09:59:18

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新虫 (初入文坛)

你用的那种交联剂？我也试过交联糊精，但效果都不太明显。
还有用交联剂交联糊精，应该得不到类似淀粉的颗粒物

2楼2015-10-12 21:57:57

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木虫 (初入文坛)

引用回帖:

2楼: Originally posted by kuangqitong at 2015-10-12 21:57:57
你用的那种交联剂？我也试过交联糊精，但效果都不太明显。
还有用交联剂交联糊精，应该得不到类似淀粉的颗粒物

环氧氯丙烷或者三偏磷酸钠做交联剂，你用的哪种交联剂，你能给我说一下反应后的状态吗

3楼2015-10-15 16:15:31

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