应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 饮料化胶最少用多少水多少糖？
111/2返回列表12下一页
查看: 1708  |  回复: 10
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看

yeshui

铁虫 (小有名气)

[求助] 饮料化胶最少用多少水多少糖？ 已有4人参与

我的配料中只有果葡糖浆、水、果汁，用的胶是黄原胶，总是有胶粒，所有决定添加白砂糖化胶，想知道最少需要多少糖多少水？
回复此楼

» 猜你喜欢
1楼 2015-09-23 16:34:29
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
回帖支持 ( 显示支持度最高的前 50 名 )

lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
yeshui(99503102代发): 金币+2, 谢谢应助！希望继续关注楼主问题噢！ 2015-09-24 16:40:36
理论上应该是胶体没溶解的缘故，可以考虑高速剪切处理一下。

发自小木虫Android客户端
赞一下(1人) 回复此楼
充实的活着！
2楼2015-09-23 17:46:45
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

qingqing97

金虫 (初入文坛)
★ ★
yeshui(99503102代发): 金币+2, 谢谢参与交流！ 2016-01-30 20:38:18
一般胶的添加量10倍的白砂糖可以保证预混均匀
赞一下(1人) 回复此楼
8楼2015-09-25 05:39:24
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

壮壮6688

铜虫 (初入文坛)
★
yeshui(99503102代发): 金币+1, 谢谢参与交流！ 2016-01-30 20:39:09
5倍白砂糖就完全可以了
赞一下(1人) 回复此楼
9楼2015-09-25 08:05:27
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
普通回帖

yeshui

铁虫 (小有名气)
就是没有溶解，我想知道的是溶解好所需的糖和水量，谢谢你的回答，高速剪贴也许可以解决，但会有很多气泡，生产不实际

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
赞一下 回复此楼
3楼2015-09-23 19:02:12
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

sunyang

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
yeshui(99503102代发): 金币+2, 谢谢应助！希望继续关注楼主问题噢！ 2015-09-24 16:41:00
这个没有规定，用多少水用多少糖。溶胶时，要将胶体与白砂糖先混合，然后溶解，溶解时当然可以用高剪切。然后胶体溶解好后，再添加到产品中。
赞一下 回复此楼

» 本帖已获得的红花（最新10朵）

yeshui
4楼2015-09-24 08:59:17
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

yeshui

铁虫 (小有名气)
送红花一朵
引用回帖:
4楼: Originally posted by sunyang at 2015-09-24 08:59:17
这个没有规定，用多少水用多少糖。溶胶时，要将胶体与白砂糖先混合，然后溶解，溶解时当然可以用高剪切。然后胶体溶解好后，再添加到产品中。

理论上是，但是溶解不好，我里面的水量很少，所以想用百香果果汁和水一起化胶，用3%的糖混胶，还是有胶粒，求指导
赞一下 回复此楼
5楼2015-09-24 11:58:37
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

shadow4045

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
yeshui(99503102代发): 金币+3, 谢谢应助，继续加油！ 2016-01-30 20:38:40
为什么高速剪切生产上不实际呢？我就用过。
有专门的化料罐的。带有叶片式的高速剪切。
还有你说的气泡问题，当胶液再添加到饮料主体以后再定容，气泡还能待住吗？
赞一下 回复此楼
6楼2015-09-24 19:28:17
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

ody2004

至尊木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
高速剪切

你的糖不会帮助溶解  起的是反作用吧。
赞一下 回复此楼
7楼2015-09-24 22:53:09
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

yeshui

铁虫 (小有名气)
引用回帖:
9楼: Originally posted by 壮壮6688 at 2015-09-25 08:05:27
5倍白砂糖就完全可以了

理论是，但还是化不开，有胶粒，是不是百香果果汁太酸了呢?
赞一下 回复此楼
10楼2015-09-25 15:18:20
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 yeshui 的主题更新
111/2返回列表12下一页
普通表情 龙 兔 虎 猫
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[论文投稿] 售SCI文章，我:8O.5.5.1O.54,科目全,可十急 +3 DpSrDtM079iu 2026-08-22 3/150 2026-08-23 15:33 by KM5EcsNQRBPn
[博后之家] 售SCI一区T0P文章，我:8O.55.1.O.5.4,科目齐全,可+急 +3 2JOx3r2CYEgw 2026-08-22 5/250 2026-08-23 15:18 by KM5EcsNQRBPn
[考博] 售一区SCI文章T0P，我:8O.551.O54,科目全,可十急 +3 2JOx3r2CYEgw 2026-08-22 4/200 2026-08-23 14:57 by KM5EcsNQRBPn
[论文投稿] 售SCI一区文章，我:8.O.55.1.O.54,科目齐全,可伽急 +3 2JOx3r2CYEgw 2026-08-21 8/400 2026-08-23 14:30 by KM5EcsNQRBPn
[基金申请] 什么时候开奖？ +9 CrisMessi 2026-08-18 10/500 2026-08-23 12:03 by 丶昵称占用
[基金申请] 让我中一个面上吧！ +12 大萍1987 2026-08-20 14/700 2026-08-23 10:30 by wrm
[考博] 售SCI一区T0P文章，我:8.O55.1.O.54,科目全,可十急 +3 2JOx3r2CYEgw 2026-08-21 10/500 2026-08-23 07:17 by OEbVnUOu01ol
[硕博家园] 售SCI一区T0P文章，我:8.O.55.1.O.5.4,科目全,可+急 +3 2JOx3r2CYEgw 2026-08-22 7/350 2026-08-23 03:55 by OEbVnUOu01ol
[论文投稿] 售SCI一区T0P文章，我:8.O.55.1.O.5.4,科目全,可+急 +3 QTy3jDtz1uLt 2026-08-21 9/450 2026-08-23 03:04 by OEbVnUOu01ol
[硕博家园] 售SCI一区T0P文章，我:8O.55.1.O.54,科目全,可伽急 +4 QTy3jDtz1uLt 2026-08-21 11/550 2026-08-23 02:55 by OEbVnUOu01ol
[基金申请] 范进中举一文的中心思想 +3 zjuhero 2026-08-22 4/200 2026-08-22 20:02 by mycsru
[基金申请] 人气不行了 +8 fansofjerry 2026-08-21 8/400 2026-08-22 16:30 by zyqchem
[基金申请] 放榜前的不淡定 40+4 snowwithsea 2026-08-19 14/700 2026-08-21 23:51 by cratir
[基金申请] 今日不放榜？网传国自然预计 8 月 27 日可查结果 +16 医学老男孩 2026-08-20 20/1000 2026-08-21 21:13 by Ldrop2023
[基金申请] 我面上完蛋了 +7 且听虎啸 2026-08-20 8/400 2026-08-21 12:31 by 酷酷墨镜
[论文投稿] 投稿咨询 +5 wwm09 2026-08-17 7/350 2026-08-21 10:11 by 期刊论文帮手
[基金申请] 今天放榜没戏了吧 +9 yuleib84 2026-08-19 11/550 2026-08-21 10:06 by gltch
[基金申请] 基金啊基金 +4 longfie172 2026-08-20 4/200 2026-08-21 08:58 by mark mao
[基金申请] 估计是周四 +3 archvillain 2026-08-18 3/150 2026-08-21 01:48 by jnhyjjm
[基金申请] 明天放榜？ +5 Shxjjxjkx 2026-08-18 5/250 2026-08-18 18:14 by -大大大大大-
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭