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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】关于pH-stat法的计算公式
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EyesOnMe568

木虫 (正式写手)

[交流] 【求助】关于pH-stat法的计算公式

DH%=B(Mb) (1/α) (1/MP) (1/htot)×100

我看了资料，其中的α算法比较复杂，涉及到pK,我算来算去总觉得算不对
我酶解胶原蛋白，50摄氏度，pH为6.0
(1/α)应该怎算阿？
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dreamiseverything
1楼 2008-08-31 23:26:56
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lanlang1002

新虫 (初入文坛)
★ ★
EyesOnMe568(金币+1,VIP+0):谢谢
kidy008(金币+1,VIP+0):热心助人，奖励金币一个，欢迎常顾食品版，谢谢~~！
pH6.5 60c时是5.00
6.0在书上查不到
《enzymic hydrolysis of food protein》
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2楼2008-09-02 12:40:48
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ysf338

木虫 (小有名气)
谁知道htot怎么查啊
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3楼2008-09-05 09:51:26
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EyesOnMe568

木虫 (正式写手)
htot在一些书和文献里有，你要哪一种蛋白的？
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dreamiseverything
4楼2008-09-06 10:23:51
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lanlang1002

新虫 (初入文坛)
大米蛋白的htot楼主知道吗？
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5楼2008-09-09 13:31:15
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lanlang1002

新虫 (初入文坛)
大米蛋白的htot楼主知道吗？
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6楼2008-09-09 13:31:52
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EyesOnMe568

木虫 (正式写手)
这个好像没看到过
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dreamiseverything
7楼2008-09-09 21:25:41
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