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β-葡聚糖 纤维素 两者有什么区别，看了半天也没懂 已有4人参与
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一般大麦粒或燕麦粒胚乳细胞壁中β-葡聚糖的分子结构是D-葡萄糖单元通过β-1，3糖苷键和β-1，4糖苷键连接而成，其中β-1，3糖苷键占30%，β-1，4糖苷键占70%, 其分子量大概为100 000 Dalton，另外酵母细胞壁中的β-葡聚糖分子结构主要是D-葡萄糖单元通过β-1，3糖苷键连接而成，也含有β-1，6糖苷键。因此讲β-葡聚糖结构，首先要看它的来源。 纤维素分子是以D-葡萄糖单元通过β-1，4糖苷键而成的大分子。 二者分子结构虽都是有D-葡萄糖单元组成，但是D-葡萄糖单元连接方式不一致，分子量也不近相同，所以功能差异巨大 |
4楼2015-09-16 09:29:42
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