应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 黄原胶与瓜尔豆胶混合溶解
51/1返回列表
查看: 3576  |  回复: 15
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看
当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖

小-Green

新虫 (初入文坛)

[求助] 黄原胶与瓜尔豆胶混合溶解 已有7人参与

本人现在想做一款能量棒，要求糖和脂肪控制在一定范围内，所以想使用黄原胶、瓜尔豆胶或者刺槐豆胶和白砂糖、蜂蜜熬成粘合剂，但是目前总是失败。
1. 胶体很难溶解，出现小白疙瘩；
2. 粘合膨化颗粒时，无法拌料；
3. 是否有其他熬制粘合剂的方法？可以代替这个，但是还要保证糖含量较低
求大神们赐教！
回复此楼

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
1楼 2015-09-11 16:29:03
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

太阳圣火

银虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
小-Green(99503102代发): 金币+2, 感谢应助，继续加油哈！ 2015-09-12 18:16:00
小-Green(99503102代发): 金币+7, 回帖很精彩！ 2016-01-23 21:37:25
引用回帖:
4楼: Originally posted by 99503102 at 2015-09-12 14:18:30
以前在实验室做浊饮料的时候就用过黄原胶和瓜尔豆胶，我溶解他们和楼上的方法一样，都是先烧好热水（近沸），然后把之前按比例混合在一起的胶体粉末慢慢的倒入水中，每次倒一点点，然后充分搅拌。这个过程不能急，一 ...

加入点变性淀粉。
单纯的靠胶比较难。
变性淀粉有很多种，GB 2760 中的10几种淀粉都可以试一试。
就是同一款变性淀粉，不同淀粉的性状也不一样。
建议先试试醋酸酯淀粉，
赞一下(1人) 回复此楼
5楼2015-09-12 15:56:04
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 16 个回答

是水货

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
小-Green(99503102代发): 金币+1, 感谢您的应助，请继续为其他虫友解答疑惑噢！ 2015-09-12 14:19:19
黄原胶和瓜尔豆胶具有很好的协同作用。如果不是很好溶，建议分开溶解。在这之前你要知道它们做大溶解度是多少，这些在网上都可以查到。后2点无法答复。
赞一下 回复此楼
2楼2015-09-11 19:41:41
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

筱Lily

银虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
小-Green(99503102代发): 金币+2, 感谢您的应助，请继续关注楼主问题哦！ 2015-09-12 14:18:56
黄原胶、瓜尔豆胶先与5分的糖粉混匀，在加入搅拌的60-70°C的热水，要一边搅拌，一边加入。再用微波炉加热一下就能完全溶解了。黄原胶确实很能溶解，瓜尔豆胶还没用过，不过胶体基本是这样溶解的。
赞一下 回复此楼
3楼2015-09-12 10:13:42
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
小-Green: 金币+5, ★有帮助 2015-09-25 08:55:37
以前在实验室做浊饮料的时候就用过黄原胶和瓜尔豆胶，我溶解他们和楼上的方法一样，都是先烧好热水（近沸），然后把之前按比例混合在一起的胶体粉末慢慢的倒入水中，每次倒一点点，然后充分搅拌。这个过程不能急，一急就会出现疙瘩的。
赞一下 回复此楼
微信公众号：食安小屋
4楼2015-09-12 14:18:30
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 16 个回答
普通表情 龙 兔 虎 猫
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[基金申请] 大佬帮着分析今年的评审意见？该课题连续申请了三年了，明年要不要换个方向。 100+3 cai-11138 2026-08-31 11/550 2026-09-06 20:49 by archvillain
[文学芳草园] 两块石头 +7 阿美_Lml888 2026-09-03 10/500 2026-09-06 20:08 by 阿美_Lml888
[博后之家] 售SCI一区T0P文章，我:8O.55.1.O.54,科目全,可伽急 +3 j5mmowWXNWxv 2026-09-05 6/300 2026-09-06 18:41 by eObJPa4gWmp6
[硕博家园] 售SCI文章，我:8O.5.5.1O.54,科目全,可十急 +4 jPDp0sc2B7zQ 2026-09-05 6/300 2026-09-06 18:21 by eObJPa4gWmp6
[公派出国] 售SCI一区T0P文章，我:8.O.55.1.O54,科目全,可伽急 +3 jPDp0sc2B7zQ 2026-09-05 4/200 2026-09-06 18:09 by eObJPa4gWmp6
[博后之家] 售SCI一区T0P文章，我:8.O55.1.O.54,科目全,可十急 +3 jPDp0sc2B7zQ 2026-09-05 6/300 2026-09-06 18:09 by eObJPa4gWmp6
[找工作] 售一区SCI文章T0P，我:8O.551.O54,科目全,可十急 +3 jPDp0sc2B7zQ 2026-09-05 8/400 2026-09-06 17:49 by eObJPa4gWmp6
[公派出国] 售SCI一区T0P文章，我:8.O.55.1.O.5.4,科目全,可+急 +3 jPDp0sc2B7zQ 2026-09-05 6/300 2026-09-06 17:21 by eObJPa4gWmp6
[教师之家] 售一区SCI文章T0P，我:8O.551.O54,科目全,可十急 +3 jPDp0sc2B7zQ 2026-09-05 9/450 2026-09-06 17:09 by eObJPa4gWmp6
[教师之家] 售SCI一区T0P文章，我:8.O55.1.O.54,科目全,可十急 +3 j5mmowWXNWxv 2026-09-05 3/150 2026-09-06 13:09 by eObJPa4gWmp6
[考博] 售SCI一区文章，我:8O5.5.1.O5.4,科目全,可伽急 +3 j5mmowWXNWxv 2026-09-05 4/200 2026-09-06 12:49 by eObJPa4gWmp6
[基金申请] 售SCI一区T0P文章，我:8.O.55.1.O.5.4,科目全,可+急 +3 j5mmowWXNWxv 2026-09-05 3/150 2026-09-06 12:49 by eObJPa4gWmp6
[考博] 售SCI文章，我:8O5.5.1.O.54,科目齐全,可+急 +3 j5mmowWXNWxv 2026-09-05 4/200 2026-09-06 12:29 by eObJPa4gWmp6
[硕博家园] 售SCI一区T0P文章，我:8.O55.1.O.54,科目全,可十急 +3 jPDp0sc2B7zQ 2026-09-05 7/350 2026-09-06 11:20 by eObJPa4gWmp6
[博后之家] 售SCI一区T0P文章，我:8.O.55.1.O.5.4,科目全,可+急 +3 jPDp0sc2B7zQ 2026-09-05 8/400 2026-09-06 11:09 by eObJPa4gWmp6
[论文投稿] 售SCI-T0P文章，我:8O.5.5.1.O.54,科目齐全,可+急 +3 jPDp0sc2B7zQ 2026-09-04 8/400 2026-09-06 11:00 by eObJPa4gWmp6
[考研] 售SCI文章，我:8O5.5.1.O.54,科目齐全,可+急 +3 jPDp0sc2B7zQ 2026-09-05 4/200 2026-09-06 07:20 by E1iiBLMU2XnD
[教师之家] 售SCI一区T0P文章，我:8O.55.1.O.54,科目全,可伽急 +8 CRJ0Aq2FtVH0 2026-09-03 15/750 2026-09-06 05:48 by E1iiBLMU2XnD
[硕博家园] Ei源刊怎么投 +4 Fengshun9711 2026-09-04 4/200 2026-09-04 19:30 by 研途知予
[基金申请] 要骂人了，新模版改版就是要淡化问题凝练这种虚的东西，结果有个评委还在说凝练得不够 +9 瞬息宇宙 2026-08-31 17/850 2026-09-02 14:04 by anjeeshine
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭