24小时热门版块排行榜    

Znn3bq.jpeg
汕头大学海洋科学接受调剂
查看: 1252  |  回复: 5
当前只显示满足指定条件的回帖,点击这里查看本话题的所有回帖

宇婷0512

新虫 (初入文坛)

[求助] 酿酒葡萄皮渣中的多酚含量相对于葡萄皮渣是增加还是减少 已有3人参与

实验原料为欧李果,蔷薇科樱桃属,实验时以榨汁剩余果渣和酿酒剩余果渣为原料,测定两种果渣中的多酚含量,理论上应该是酿酒剩余果渣含量多,但是实验结果显示为榨汁果渣多酚含量高。样液采用乙醇回流浸提,方法为福林酚法。。。因为没有查到相关文献,老师说参考一下酿酒葡萄皮渣。。。求指教啊!!!!
回复此楼
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

是水货

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖


感谢参与,应助指数 +1
宇婷0512(99503102代发): 金币+1, 谢谢应助,请继续为其他虫友解答噢! 2015-09-29 10:07:33
在发酵过程中,多酚应该或多或少受到一些影响,导致含量降低。故,没有发酵的应该含量高些。个人理解。你可以重复几次在试试。
5楼2015-09-01 17:47:38
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 6 个回答

99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
你的酿酒工艺是什么?个人理解,在总量相当的情况下,榨汁的工序没有酿酒工序那么复杂,时间也短,所以两者的果渣的多酚含量应该是榨汁的多吧。
微信公众号:食安小屋
2楼2015-08-31 23:02:39
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

宇婷0512

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
2楼: Originally posted by 99503102 at 2015-08-31 23:02:39
你的酿酒工艺是什么?个人理解,在总量相当的情况下,榨汁的工序没有酿酒工序那么复杂,时间也短,所以两者的果渣的多酚含量应该是榨汁的多吧。

果渣经过酵母菌发酵3个月,经过过滤之后剩余的残渣,再没有经过其他处理,不知道这样的结果对不对,因为没有找到相关的理论依据,具体说明到底是哪一种果渣中的多酚含量较高,所以对结果不敢确认。
3楼2015-09-01 08:37:33
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

引用回帖:
3楼: Originally posted by 宇婷0512 at 2015-09-01 08:37:33
果渣经过酵母菌发酵3个月,经过过滤之后剩余的残渣,再没有经过其他处理,不知道这样的结果对不对,因为没有找到相关的理论依据,具体说明到底是哪一种果渣中的多酚含量较高,所以对结果不敢确认。...

经过三个月的发酵,多酚可能已经被氧化了,所以你的实验结果可能是对的。
微信公众号:食安小屋
4楼2015-09-01 10:00:39
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 材料工程281还有调剂机会吗 +41 xaw. 2026-04-11 42/2100 2026-04-14 20:05 by honglizhao
[考研] 求调剂 +9 小聂爱学习 2026-04-11 13/650 2026-04-14 19:18 by Art1977
[考研] 一志愿中国科学院上海有机所,有机化学356分找调剂 +12 Nadiums 2026-04-09 13/650 2026-04-14 17:54 by lhj2009
[考研] 各位老师好,求调剂,本科211,一志愿天津大学生物与医药学硕,差两名录取。 +11 路六六jjj 2026-04-13 11/550 2026-04-14 16:01 by zs92450
[考研] 296求调剂 +8 汪!?! 2026-04-09 9/450 2026-04-14 15:15 by 逆水乘风
[考研] 农学0904 312求调剂 +4 Say Never 2026-04-11 4/200 2026-04-14 09:10 by zs92450
[考研] 材料085601调剂 +32 何润采123 2026-04-10 34/1700 2026-04-14 08:47 by 木木mumu~
[考研] 一志愿华南理工大学331分材料求调剂 +10 天下ww 2026-04-09 11/550 2026-04-13 23:25 by pies112
[考研] 22408 352分求调剂 +5 努力的夏末 2026-04-09 5/250 2026-04-12 19:17 by wj165256
[考研] 322求调剂 +6 123安康 2026-04-12 13/650 2026-04-12 15:51 by 123安康
[考研] 085410 273求调剂 +10 X1999 2026-04-09 10/500 2026-04-12 09:24 by 逆水乘风
[考研] 331求调剂 +5 王国帅 2026-04-11 5/250 2026-04-11 22:56 by 溪涧流水
[考研] 求调剂 +11 翩翩一书生 2026-04-09 11/550 2026-04-11 19:57 by 逆水乘风
[考研] 一志愿东北大学控制工程085406数二英二385,求调剂 +8 Ezra_Zhang 2026-04-09 8/400 2026-04-11 09:15 by 猪会飞
[考研] 本科211 工科085400 280分求调剂 可跨专业 +11 LZH(等待调剂中 2026-04-10 11/550 2026-04-11 08:39 by zhq0425
[考研] 314求调剂 +18 xhhdjdjsjks 2026-04-09 19/950 2026-04-10 18:53 by HPUCZ
[考研] 江苏大学 工科调剂 捡漏 +3 Evan_Liu 2026-04-09 5/250 2026-04-10 10:22 by Evan_Liu
[考研] 材料化工总分334求调剂 +16 Riot2025 2026-04-08 17/850 2026-04-09 20:19 by maddjdld
[考研] 332,085601求调剂 +12 ydfyh 2026-04-09 14/700 2026-04-09 17:28 by wp06
[考研] 生物学学硕,初试351分,求调剂 +4 …~、王…~ 2026-04-08 5/250 2026-04-08 21:49 by limeifeng
信息提示
请填处理意见