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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 水产品、畜产品 » 3D打印技术应用到肉类食品的可行性
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pin2017

金虫 (正式写手)

[求助] 3D打印技术应用到肉类食品的可行性 已有2人参与

本人近期在看关于3D打印技术应用到肉糜中，苦于实验室没有实体3D食物打印机来实战。目前，我们小团队想知道3D打印机对肉糜原料特性的要求，也就是说怎么样的肉糜适合用于3D打印，现在手上查到的资料都没有相关的，很是苦恼。希望有没有了解这方面知识的大牛来解惑一下。谢谢谢谢！！！
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做好现在的每一件事，随心漂流。
1楼 2015-08-07 11:13:33
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回帖置顶 ( 共有2个 )

chenjinri

木虫 (著名写手)

生科筒子

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
答非所问: 回帖置顶 2015-08-07 15:54:22
pin2017(sytucom代发): 金币+2, 回帖精彩，谢谢参与 2015-08-22 23:45:59
你想用3D打印做什么？测肉糜的物理特性有质构仪。
3D应该是干粉打印出来成形。
这样的话理论上应该是需要把肉弄干成粉末状。
我也没试过，只是猜测
赞一下 回复此楼
男人就应该对自己狠一点！！！
4楼2015-08-07 14:49:03
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hsd3521

主管区长 (知名作家)

火星驻地球联络处主任科员

优秀区长优秀版主优秀版主

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
答非所问: 回帖置顶 2015-08-07 15:54:18
pin2017(sytucom代发): 金币+2, 感谢应助，希望继续关注楼主回复，谢谢 2015-08-22 23:46:09
3D打印原料目前需要快速成型流体
现在3D打印在食品中的应用近限于模型 没有实际应用
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太胖了！~
5楼2015-08-07 14:51:38
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普通回帖

pin2017

金虫 (正式写手)
我们想通过实验来测定肉糜的一些特性，用数据来体现这个想法的可行性，不知道需要测定哪些方面的数据可以表达我们的意思。
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做好现在的每一件事，随心漂流。
2楼2015-08-07 11:17:39
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99503102

版主 (著名写手)
这个想法挺前沿的，支持
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微信公众号：食安小屋
3楼2015-08-07 14:46:42
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kkmonkey

荣誉版主 (著名写手)

小木虫食品研究中心前主任
想法很好啊，可惜我不了解3D打印技术，回帖帮顶，希望找到高人。对3D打印有点兴趣，有没有相关的资料分享学习一下。
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喜欢飞和跑的懒猪
6楼2015-08-07 15:51:22
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pin2017

金虫 (正式写手)
引用回帖:
6楼: Originally posted by kkmonkey at 2015-08-07 15:51:22
想法很好啊，可惜我不了解3D打印技术，回帖帮顶，希望找到高人。对3D打印有点兴趣，有没有相关的资料分享学习一下。

找了一些资料。还是对具体的3D食物打印没有一个很清晰的概念。
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做好现在的每一件事，随心漂流。
7楼2015-08-07 20:46:57
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pin2017

金虫 (正式写手)
引用回帖:
4楼: Originally posted by chenjinri at 2015-08-07 14:49:03
你想用3D打印做什么？测肉糜的物理特性有质构仪。
3D应该是干粉打印出来成形。
这样的话理论上应该是需要把肉弄干成粉末状。
我也没试过，只是猜测

找了一些资料，大多文献都说原料需要是粉状、流体状，还有的说是肉糊状。还没有找到相关的研究，有点头疼
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做好现在的每一件事，随心漂流。
8楼2015-08-07 20:53:12
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pin2017

金虫 (正式写手)
引用回帖:
5楼: Originally posted by hsd3521 at 2015-08-07 14:51:38
3D打印原料目前需要快速成型流体
现在3D打印在食品中的应用近限于模型 没有实际应用

不知道您知不知道国外在这个方面现在的研究是怎么一个情况？？？
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做好现在的每一件事，随心漂流。
9楼2015-08-07 20:55:00
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不倒翁X

新虫 (小有名气)
有想法，支持楼主！
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10楼2015-08-10 19:02:45
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