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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 测定谷物中的蛋白质含量是用凯氏定氮法测定吗？
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吴晓江

铜虫 (初入文坛)

[求助] 测定谷物中的蛋白质含量是用凯氏定氮法测定吗？ 已有4人参与

各位大神请问，测定谷物中的蛋白质含量是用凯氏定氮法测定吗？我查阅了国标感觉国标的方法很另类，可以按照书本上的做吗？急！！！
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学无止境，好知者不如乐知者
1楼 2015-08-06 14:21:32
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limengya

铜虫 (小有名气)
★ ★ ★
sytucom: 金币+2, 鼓励新虫参与 2015-08-31 22:21:37
吴晓江(sytucom代发): 金币+1, 回帖精彩，谢谢参与 2015-08-31 22:21:43
引用回帖:
6楼: Originally posted by Xbing520 at 2015-08-07 20:32:37
凯氏定蛋法测食品中蛋白质含量，怎么确定所需样品的质量？？？标准很模糊，蛋白质含量与最后用多大浓度的盐酸滴定有关吗？？谢谢，我最近也在做，问题多多，求解答？

你好，根据文献查询，我们在进行凯氏定氮测蛋白质的时候，对于液体样品，取充分混匀的样品5-10ml；对于固体样品，取有代表性的0.2-2g；对于半固体样品：2-5g。你的样品质量越多，消耗的盐酸越多，如果你的样品过多的话，硫酸铜，硫酸钾的催化效率就不好了，所以一般是这个范围。
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努力让幸福赶在想象前！
7楼2015-08-10 20:18:00
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查看全部 9 个回答

sytucom

版主 (知名作家)

日光之下，并无新事

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
凯氏定氮法，没有问题的。传统，但是很经典
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已有的事，后必再有，已行的事，后必再行。
2楼2015-08-06 14:54:34
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吴晓江

铜虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by sytucom at 2015-08-06 14:54:34
凯氏定氮法，没有问题的。传统，但是很经典

国标里面用的催化剂很另类感觉，用的二氧化钛还要做标准好像，觉得太麻烦
赞一下 回复此楼
学无止境，好知者不如乐知者
3楼2015-08-07 08:35:54
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是水货

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
吴晓江(sytucom代发): 金币+1, 感谢应助，希望继续关注楼主回复，谢谢 2015-08-31 22:21:15
凯氏定氮法，很经典的法子。催化剂不用做标准，硫酸铜和硫酸钾即可
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4楼2015-08-07 12:44:56
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