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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【求助】钙强化型乳品的钙源选择
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鸽子306

铁虫 (初入文坛)

[交流] 【求助】钙强化型乳品的钙源选择

请问下各位如果要配置钙强化型乳品一般应该选择什么样的钙源呢？
柠檬酸钙还是果酸钙，或者是其他的？
SPI水溶液中如果添加钙要怎么样才能保持一定的稳定性呢？
麻烦各位了。

[ Last edited by signal023 on 2008-8-12 at 17:49 ]
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1楼 2008-08-11 11:23:20
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xry303

金虫 (小有名气)
★
kidy008(金币+1,VIP+0):热心助人，奖励金币一个，欢迎常顾食品版，谢谢~~！
一般可以加乳钙或者碳酸钙，当然细度要比较高，再加些能悬浮的胶体就可以了

[ Last edited by xry303 on 2008-8-31 at 08:04 ]
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追求是一种美！
2楼2008-08-31 08:01:36
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义愤填膺

铜虫 (正式写手)
★
kidy008(金币+1,VIP+0):热心助人，奖励金币一个，欢迎常顾食品版，谢谢~~！
加乳钙吧，还有天然的卖点。而且其中含有天然比例的磷
赞一下(10人) 回复此楼
3楼2008-09-11 06:56:02
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