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《发酵食品生产及管理》
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 【基本信息】 作者:姜明华 出版社:对外经济贸易大学出版社 书号ISBN:978-7-5663-0590-9 出版日期:2012.12.1 图书分类:工业技术—轻工业、手工业—食品工业—酿造工业 【编辑推荐】 《工学结合新视野高职高专(食品管理类)十二五规划教材:发酵食品生产及管理》是高职院校食品加工与生物技术专业的核心骨干课程。《工学结合新视野高职高专(食品管理类)十二五规划教材:发酵食品生产及管理》的编写思路是：以“工学结合”为切入点，以产品为载体分成不同的学习任务，重点培养学生对知识的理解、融化能力。编写过程中，力求理论与生产实际相结合，实现教、学、做一体化，突出动手及操作能力训练。 |
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