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双栖蝶

新虫 (初入文坛)

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[交流] TG酶对鱼糜的影响已有3人参与

查文献关于TG酶对鱼糜的影响都会涉及到TGase作用pH对鱼糜的影响，但是鱼糜是半固体状，要怎么调节pH呀？

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1楼 2015-06-12 10:26:21

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sytucom

版主 (知名作家)

日光之下，并无新事

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你这是已经加工好的鱼糜
新鲜的鱼糜，跟肉泥差不多

已有的事，后必再有，已行的事，后必再行。

2楼2015-06-12 10:56:59

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是水货

木虫 (著名写手)

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粘稠状调吧

3楼2015-06-12 13:07:33

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双栖蝶

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2楼: Originally posted by sytucom at 2015-06-12 10:56:59
你这是已经加工好的鱼糜
新鲜的鱼糜，跟肉泥差不多

那肉泥的pH怎么调呀？

4楼2015-06-12 17:56:53

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如果木南

新虫 (正式写手)

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取10g鱼糜加100ml水，均质测ph就行了

5楼2015-06-12 20:24:41

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双栖蝶

新虫 (初入文坛)

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5楼: Originally posted by 如果木南 at 2015-06-12 20:24:41
取10g鱼糜加100ml水，均质测ph就行了

我的目的不是测鱼糜的pH值，而是调节鱼糜的pH值

6楼2015-06-26 17:35:20

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