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双栖蝶

新虫 (初入文坛)

[交流] TG酶对鱼糜的影响已有3人参与

查文献关于TG酶对鱼糜的影响都会涉及到TGase作用pH对鱼糜的影响,但是鱼糜是半固体状,要怎么调节pH呀?
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sytucom

版主 (知名作家)

日光之下,并无新事


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
你这是已经加工好的鱼糜
新鲜的鱼糜,跟肉泥差不多
已有的事,后必再有,已行的事,后必再行。
2楼2015-06-12 10:56:59
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是水货

木虫 (著名写手)

粘稠状调吧
3楼2015-06-12 13:07:33
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双栖蝶

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
2楼: Originally posted by sytucom at 2015-06-12 10:56:59
你这是已经加工好的鱼糜
新鲜的鱼糜,跟肉泥差不多

那肉泥的pH怎么调呀?
4楼2015-06-12 17:56:53
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如果木南

新虫 (正式写手)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
取10g鱼糜加100ml水,均质测ph就行了
5楼2015-06-12 20:24:41
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双栖蝶

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
5楼: Originally posted by 如果木南 at 2015-06-12 20:24:41
取10g鱼糜加100ml水,均质测ph就行了

我的目的不是测鱼糜的pH值,而是调节鱼糜的pH值
6楼2015-06-26 17:35:20
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