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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 关于食用油的冷冻实验与油的品质问题
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zjx0403

银虫 (小有名气)
引用回帖:
15楼: Originally posted by lovibond at 2015-06-11 18:29:48
这成了文字游戏了。。。只要根据那种油的市场需求来看了。比如24度棕榈油和33度的，你不能说24度品质好，因为在一些需要高硬脂含量的应用中，33度反而更好。具体问题具体分析，不知道楼主问题目的是啥。
...

恩，谢谢您哈，我表达的不是很好，呵呵~恩，东西的好坏是相对的。
这的话，我就是想知道采购山茶油的话，怎么判断不同品牌的山茶油质量，主要参考哪些指标？有没有权重？或者简单判别方法质量或掺假的方法？
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踏踏实实，一步一个脚印！
21楼2015-06-16 10:24:17
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主
引用回帖:
21楼: Originally posted by zjx0403 at 2015-06-16 10:24:17
恩，谢谢您哈，我表达的不是很好，呵呵~恩，东西的好坏是相对的。
这的话，我就是想知道采购山茶油的话，怎么判断不同品牌的山茶油质量，主要参考哪些指标？有没有权重？或者简单判别方法质量或掺假的方法？...

低温是个最简单的办法。至少我是这么认为。

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zjx0403
充实的活着！
22楼2015-06-16 21:57:28
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zjx0403

银虫 (小有名气)
送红花一朵
引用回帖:
22楼: Originally posted by lovibond at 2015-06-16 21:57:28
低温是个最简单的办法。至少我是这么认为。
...

您这的低温是指？能稍微详细点吗？
要是在有他们的检测报告的情况下，比较简单按照国标强制检测项目做的一些检测项目，比如水分，不溶性杂质，酸价过氧化值，色泽等项目呢，这个应该怎么比较，应该是酸价和过氧化值的权重比较大吧，那是不是只要其中一项偏高（未超过国标），是不是质量就相对较差了？
http://muchong.com/bbs/viewthread.php?tid=9009511
你抽空帮忙看下这个问题？
谢谢您！！！
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踏踏实实，一步一个脚印！
23楼2015-06-17 09:14:08
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lt顺其自然

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★ ★
sytucom: 金币+2, 应助指数+1, 鼓励新虫参与 2015-10-18 22:29:37
不能用抗冻试验来判断是否参假，每种油的抗冻性都不一样，比如花生油的抗冻性就很差，判断油用脂肪酸的组成比较合理些
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24楼2015-10-18 21:39:53
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