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zjx0403

银虫 (小有名气)

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专业: 食品加工技术

[求助] 关于食用油的冷冻实验与油的品质问题已有4人参与

之前看到说食用油可以通过冷藏来判断油的品质和是否掺假，但说法好像不一，昨天做了一个小实验，将3个品牌的同一种油放到保鲜室10小时，结果三种油均未发生变化；然后将三种油放到冷冻室10小时，结果一种油没有变化，一种有稍有浑浊，一种完全凝固，问这样是否可以判断三个品牌油的质量？
此外，国标里面有一项油的冷冻实验，实验是在0℃下，放至5.5小时，看沉淀物质量，不过跟家用冰箱里面的保鲜和冷冻温度都不一样，是否还能判断？求教！谢谢~

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踏踏实实，一步一个脚印！

1楼2015-06-06 13:31:03

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引用回帖:

15楼: Originally posted by lovibond at 2015-06-11 18:29:48
这成了文字游戏了。。。只要根据那种油的市场需求来看了。比如24度棕榈油和33度的，你不能说24度品质好，因为在一些需要高硬脂含量的应用中，33度反而更好。具体问题具体分析，不知道楼主问题目的是啥。
...

恩，谢谢您哈，我表达的不是很好，呵呵~恩，东西的好坏是相对的。
这的话，我就是想知道采购山茶油的话，怎么判断不同品牌的山茶油质量，主要参考哪些指标？有没有权重？或者简单判别方法质量或掺假的方法？