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压缩饼干的制作工艺（主要是压缩那一部分） 已有2人参与
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本人想做一款可以冲泡成粥的压缩饼干，类似“韩国海太奶酪饼干”那样的，可以冲泡成粥，目前卡在无法再次成型，求大神指点。 目前我已经做到，将焙烤后的酥性饼干粉碎、过筛40目。酥性饼干就是普通的制作流程，过筛后如何成型呢？怎么保证压缩饼干的含水量在6%以下呢？ 目前尝试过，将再次成型的饼干放到烘箱里烘烤，但太硬了，无法冲泡成粥。。。 求大神指点！！！ |
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8楼2015-05-21 11:01:49
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