应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

Znn3bq.jpeg
小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 压缩饼干的制作工艺（主要是压缩那一部分）
汕头大学海洋科学接受调剂
51/1返回列表
查看: 2121  |  回复: 13
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看
当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖

小-Green

新虫 (初入文坛)

[求助] 压缩饼干的制作工艺（主要是压缩那一部分） 已有2人参与

本人想做一款可以冲泡成粥的压缩饼干，类似“韩国海太奶酪饼干”那样的，可以冲泡成粥，目前卡在无法再次成型，求大神指点。
目前我已经做到，将焙烤后的酥性饼干粉碎、过筛40目。酥性饼干就是普通的制作流程，过筛后如何成型呢？怎么保证压缩饼干的含水量在6%以下呢？
目前尝试过，将再次成型的饼干放到烘箱里烘烤，但太硬了，无法冲泡成粥。。。
求大神指点！！！
回复此楼

» 猜你喜欢
1楼 2015-05-20 11:23:46
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

小-Green

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
4楼: Originally posted by 99503102 at 2015-05-20 17:51:56
可以冲泡成粥的压缩饼干？这是你的课题么？感觉没什么市场呢。以前也做过饼干，不过都是随便做着吃的，据我的经验，饼干很硬很有可能是在前期和面的时候混不匀，尤其是油。其次，可能和面时间太长，有面筋产生，这样 ...

我就是用的低筋面，还用了黄油，我是想问怎么干燥再次成型的饼干，使它可以冲泡成粥？
赞一下 回复此楼
6楼2015-05-21 08:17:54
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 14 个回答

sytucom

版主 (知名作家)

日光之下，并无新事

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
可不可以换一种干燥方式？冷冻干燥试过没有？
赞一下(1人) 回复此楼
已有的事，后必再有，已行的事，后必再行。
2楼2015-05-20 12:09:13
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

小-Green

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by sytucom at 2015-05-20 12:09:13
可不可以换一种干燥方式？冷冻干燥试过没有？

已经试过真空冷冻干燥了，但依然很硬，不知道真空冷冻干燥的条件有没有影响？
赞一下 回复此楼
3楼2015-05-20 13:59:51
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
可以冲泡成粥的压缩饼干？这是你的课题么？感觉没什么市场呢。以前也做过饼干，不过都是随便做着吃的，据我的经验，饼干很硬很有可能是在前期和面的时候混不匀，尤其是油。其次，可能和面时间太长，有面筋产生，这样口感也不好，很硬，最好用低筋面粉。
赞一下 回复此楼
微信公众号：食安小屋
4楼2015-05-20 17:51:56
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 14 个回答
普通表情 龙 兔 虎 猫
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 274求调剂 +12 山阿蔓 2026-04-07 12/600 2026-04-14 16:46 by zhouxiaoyu
[考研] 一志愿西南大学生物学学硕344 求生物学相关调剂/生物与医药 +8 超人不会飞@ 2026-04-08 8/400 2026-04-14 16:06 by zs92450
[考研] 279学硕食品专业求调剂院校 20+6 孤独的狼爱吃羊 2026-04-12 28/1400 2026-04-14 15:44 by zs92450
[考研] 284求调剂 +17 让我上岸吧阿西 2026-04-09 17/850 2026-04-14 14:44 by 不我拉绿卡
[考研] 0856专硕求调剂 希望是a区院校 +24 好好休息好不好 2026-04-09 27/1350 2026-04-13 22:22 by pies112
[基金申请] 2026 WR青拔 +3 冬日阳光CAS 2026-04-09 6/300 2026-04-13 18:40 by liuchb715
[考研] 一志愿西交机械专硕求调剂 +9 求上岸的小王 2026-04-10 9/450 2026-04-13 16:08 by jiangguiquan11
[考研] 0854调剂 +10 长弓傲 2026-04-11 11/550 2026-04-13 10:38 by wp06
[考研] 22408 352分求调剂 +5 努力的夏末 2026-04-09 5/250 2026-04-12 19:17 by wj165256
[考研] 调剂 +6 青灯不负 2026-04-09 6/300 2026-04-11 20:35 by dongdian1
[考研] 270求调剂 +14 杨乐369 2026-04-11 14/700 2026-04-11 20:16 by 蓝云思雨
[考研] 调剂 化学 307 +21 73372112 2026-04-09 23/1150 2026-04-10 23:53 by wj165256
[考研] 289 分105500药学专硕求调剂(找B区学校) +6 白云123456789 2026-04-09 8/400 2026-04-10 21:13 by zhouxiaoyu
[考研] 求调剂 材料与工程 324分 专硕 +19 翩翩一书生 2026-04-10 21/1050 2026-04-10 11:41 by wp06
[考研] 314求调剂 +14 weltZeng 2026-04-09 14/700 2026-04-09 23:14 by wolf97
[考研] 085404，285分求调剂 +12 薇薇考研 2026-04-07 14/700 2026-04-09 23:10 by parmtree
[考研] 334求调剂 +16 Riot2025 2026-04-08 17/850 2026-04-09 09:28 by wdyheheeh
[考研] 286求调剂 +19 Faune 2026-04-08 20/1000 2026-04-09 08:36 by 哦哦123
[考研] 287求调剂 +6 Fnhc 2026-04-07 6/300 2026-04-08 10:05 by xingguangj
[考研] 316求调剂 +4 15318418673 2026-04-07 4/200 2026-04-07 22:12 by hemengdong
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭