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舍恩纳

木虫 (小有名气)

[求助] 玛咖醇提中出现的白色物质是什么

我们公司有生产玛咖酒,在50°乙醇提取了20天以上后发现提取罐的壁上出现白色物质。尝了下貌似无味(香味及口味)如图
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     提取罐是不锈钢材质,以前用这种浸泡中药材的,目前只有玛咖出现这种现象。
     想向各位大神请教下,这种白色物质是什么呢?
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一生一代一双人,天为谁春
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lingshike

木虫 (正式写手)

是提取液存放了20天的罐壁上?还是提取液放出20天后的罐壁上?
如果是提取了,提取液已经放出去了,那当时接下来的程序应该是清洁清场,又不是不锈钢,应该洗至本色,理论上不会有其他的营养物质了啊。难道提取完没有洗?过了20天再出现的?那会不会是醇溶性的物质,在乙醇挥发之后析出来的?
9楼2015-05-21 13:18:40
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lingshike

木虫 (正式写手)

引用回帖:
10楼: Originally posted by 舍恩纳 at 2015-05-22 09:59:54
是在提取过程中出现的,等把提取液放出、残渣取出,就发现壁上出现这种白色物质。应该是不是醇溶性物质,因为乙醇还在的时候也能看到...

玛咖酒,不知道做的人多不多。这种东西,要知道具体成分,可能需要详细研究的人才知道。
能想到的一些方面,看看能否给你带来帮助。
提取过程浸泡的温度是多少?是否为物质受热变化?是否搅拌,溅到缸壁上?是否乙醇与空气界面的地方产生的?乙醇挥发干燥析出?是否为玛咖中蛋白质变性,盐析?
11楼2015-05-22 12:50:37
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