| 查看: 3380 | 回复: 106 | |||||
| 当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖 | |||||
[交流]
如何辨识食品标签
|
|||||
|
今日从王旭峰老师微博上看到一则食品标签的信息，不禁想写些关于食品标签辨别的文字，不知各位小伙伴是如何选购食品，如何辨识食品标签的呢？我认为可以用“三看”来总结。 1.首先要看配料表 很多消费者在选购食品的时候虽然也会仔细查看配料表，却对其中之“奥秘”不太懂。比如相同类型的食品，配料几乎一模一样，只是排序不一样，两者的差别大不大呢？根据GB 7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》的规定，预包装食品中的各种配料应按制造或加工时的加入量进行递减排列（加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列），也就说明在配料表中，哪种成分越排在前面，其含量就越高。举个例子，某复合蛋白饮料的配料如下：纯净水、白砂糖、花生、乳粉、食品添加剂（酪蛋白酸钠、黄原胶、柠檬酸钠）、食用香料，从中我们可以看出，该饮料水含量是最多的，其次是白砂糖，之后是花生和乳粉，含量最低的是食用香料。 2.其次看营养成分表 大多数人在看食品上的营养成分表时，可能会对NRV%这个词比较陌生。NRV也叫营养素参考值，是依据我国居民膳食营养素推荐摄入量和适宜摄入量制定的。举个例子，某饼干营养成分表上标示其能量为每100g为2028kJ，NRV值为24%，说明如果吃完整包饼干（205g），那么我们获得的能量是2028*205/100=4157.4kJ,占一天所需要全部能量的24%*205/100=49.2%，也就是说，如果吃完这包饼干，相当于我们已经把一天所需要的能量的一半给摄入了。再加上正餐和其他零食，很容易导致能量超标。其他营养成分的算法与能量相同。 在查看营养标签的时候，同样需要注意标签上的声称，也就是商家对其产品特性的描述和声明。比如声称无脂肪的食品，并不代表其中完全没有脂肪，而是其脂肪含量小于等于0.5g/100g（0.5%）；同样在营养成分表上标注为“0”的成分，也不代表完全没有该成分。比如某种食品的营养成分表中其反式脂肪酸标为“0g/100g”，表明其反式脂肪酸含量小于等于0.3g/100g，并不等同于完全不含有。为什么会这样标示呢？GB 28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》中有详细解答：“0”界限值是指当能量或某一营养成分含量小于该界限值时，基本不具有实际营养意义，而在检测数据的准确性上有较大风险，因此应标示为“0”。 3.最后看生产日期、保质期以及认证标志 保质期是指食品在标签指明的贮存条件下，保持其品质的期限。保质期是我们在购买食品的时候比较关注的一方面。在购买食品时，可根据生产日期推断出是否超出保质期，以防买到过期食品。另外，在购买食品时一定要注意食品包装上是否有QS标志（食品生产许可），如果没有，表明该食品未得到国家的生产许可，是不准进入市场销售的，其质量、卫生、食用安全方面都得不到保证。 经过以上的“三看”食品标签，相信大家对于如何选购食品一定胸有成竹了！   11.jpg |
回复此楼» 收录本帖的淘帖专辑推荐
 百科 | 优质资源收集 |
» 猜你喜欢
【实验干货】生物超薄切片+HRTEM：线粒体嵴原子像一步到位
已经有0人回复
-
食品专业论文投稿请教
已经有0人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有199人回复
-
分享食品专业书籍《Fundamentals of Food Process Engineering》，以学习目的为主。
已经有2人回复
» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
- 2014年度浙江省自然科学基金拟资助项目清单
已经有14人回复
- 2014年天津市第一批科技计划项目立项公告
已经有19人回复
- 浙大考博生物化学的问题！
已经有3人回复
- 老酸奶保质期？
已经有18人回复
- 2011年博士点基金联合资助课题立项公布
已经有3人回复
» 抢金币啦！回帖就可以得到:
-
专任教师招聘
+1/172
-
招聘启事 江南大学乳品加工与营养健康团队博士后招聘
+2/128
-
征婚
+1/93
-
华南师范大学胡勇军教授课题组招收2026年博士研究生
+1/84
-
大连理工大学智能系统实验室优秀硕博研究生招生
+1/80
-
深圳大学张雷教授课题组诚聘博士后
+1/78
-
几个高校工作如何选择?
+1/76
-
信息工程大学教授团队网络空间安全专业博士招生【2026年1月31日报名截止】
+1/72
-
[长期合作招募] 同济大学肖倩老师团队诚邀港澳学者学术交流
+1/53
-
北京理工大学 珠海校区 纳米光学 招1名博士生--申请考核制
+4/40
-
西交利物浦大学黄彪院士招收26年全奖博士生1名（工业智能方向）
+1/32
-
国重点实验室双一流A类长江学者团队招2026年全日制博士1-2名
+2/20
-
2026申博自荐 本硕双一流学科 纳米药物递送方向 一篇一区TOP 两个国家奖学金
+1/14
-
复旦大学2026年博士研究生，“药学 + 合成生物学”
+1/5
-
多伦多城市大学深度学习方向博士后
+1/4
-
0854电子信息330求调剂
+1/4
-
自荐：大模型ai辅助论文阅读软件：EasyReader论文易读
+1/3
-
意大利米兰理工大学Lorenza Petrini教授招收玛丽居里MEDALLOY博士
+1/2
-
换工作
+1/2
-
中南民族大学超支化聚合物团队2026年博士研究生招生
+1/1
5楼2015-05-09 23:35:11
3楼2015-05-09 23:27:21
8楼2015-05-09 23:39:41
10楼2015-05-09 23:46:48
简单回复
2015-05-09 23:35
回复
99503102(金币+1): 谢谢参与
赞 [ 发自小木虫客户端 ]
zhchzhsh207613楼
2015-05-09 23:57
回复
99503102(金币+1): 谢谢参与
