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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 抗坏血酸钠可以替代VC吗
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hikers86

木虫 (正式写手)

[求助] 抗坏血酸钠可以替代VC吗 已有4人参与

各位好，我想做一个VC咀嚼片，但做出来太酸，几乎难以下咽，加入矫味剂也不行，查了一下VC钠盐没有酸味，我可以用钠盐取代或者部分取代VC吗？
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1楼 2015-04-29 09:16:25
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capslsl

木虫 (小有名气)
引用回帖:
10楼: Originally posted by hikers86 at 2015-05-05 08:48:35
VC本来就是酸的，填充剂为山梨醇，太酸了没敢用柠檬酸...

VC是酸的，但是按照标准的添加量应该不会对口感产生这么大的影响，你可以口尝下VC原料，确认下口感，或者添加量大的原料，比如山梨醇都口尝下，先确定到底是哪种原料出的问题
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11楼2015-05-05 17:33:28
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sytucom

版主 (知名作家)

日光之下，并无新事

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
不可以的，抗坏血酸钠具有毒性，人体过量食用就会中毒。
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已有的事，后必再有，已行的事，后必再行。
2楼2015-04-29 09:25:52
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四戒

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
hikers86: 金币+5, ★★★很有帮助, 谢谢 2015-04-30 08:57:27
维生素C（Vitamin C ，L-Ascorbic Acid）又叫：L-抗坏血酸。
维生素C钠（:L-Ascorbic Acid Sodium Salt）中文别名:L-抗坏血酸钠。
GB 14880规定，L-抗坏血酸钠可用于作为维生素C化合物来源，所以，维生素C钠（L-抗坏血酸钠）可以取代或者部分取代VC。
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3楼2015-04-29 11:09:27
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四戒

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

引用回帖:
2楼: Originally posted by sytucom at 2015-04-29 09:25:52
不可以的，抗坏血酸钠具有毒性，人体过量食用就会中毒。

抗坏血酸钠是合法的营养强化剂，只要用量符合GB 14881要求，是会很安全的。
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4楼2015-04-29 11:11:33
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