| 查看: 1482 | 回复: 10 | |||
| 当前主题已经存档。 | |||
| 当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖 | |||
[交流]
【求助】食品的果味是怎么调出来的?
|
|||
|
如题,有人告诉我说用柠檬酸+香精,但是我们调出来却尝不到果味,不知道为什么? 谁能指点一下么?谢谢了!  [ Last edited by nwn7823 on 2008-7-10 at 13:27 ] |
回复此楼» 猜你喜欢
086003调剂求助
已经有22人回复
-
生物与医药调剂名额多，专业范围宽食品生物相关的07，08，09，10都可调
已经有15人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有94人回复
-
淮北师范大学生物医药还有11个调剂名额和资源环境还有10调剂名额，欢迎大家赶紧调剂！
已经有0人回复
-
食物营养学 电子版
已经有0人回复
-
电子科技大学（深圳）高等研究院陈明豪课题组招收推免硕士研究生
已经有19人回复
-
金铜纳米合成
已经有0人回复
-
求助1977版中国药典，非常感谢！！！
已经有1人回复
-
萝卜干防腐 馊酸味 微生物
已经有0人回复
8楼2008-07-25 15:21:50
2楼2008-07-10 11:07:12
3楼2008-07-10 11:21:46
yongyuan734
木虫 (正式写手)
- 应助: 23 (小学生)
- 金币: 2026
- 红花: 4
- 帖子: 354
- 在线: 21.6小时
- 虫号: 451346
- 注册: 2007-11-04
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
★
kidy008(金币+1,VIP+0):应助奖励~~！欢迎经常光临小木虫食品版，谢谢~~！
kidy008(金币+1,VIP+0):应助奖励~~！欢迎经常光临小木虫食品版，谢谢~~！
|
药品？调草莓味？？？我晕。一般来讲调水果味的食品都要加百分之五的香兰素，然后加果味香精，如果可能的话，也加一些原果汁进去。然后加一下白砂糖和柠檬酸或者苹果酸（酸的种类依味道而定），依果味调一下甜酸比，然后会出果味儿。如果是很苦的药的话，真不知道效果怎么样。关键是苦味属于后味，即吃到嘴里一段时间后才会感觉得到的味觉，而甜味则要先于苦味消失。所以，你试试加一些后味较重的添加剂，比如说柠檬酸钠就会让酸味的后感增强，以压制苦味儿。 [ Last edited by yongyuan734 on 2008-7-10 at 21:03 ] |
4楼2008-07-10 21:01:54
