| 查看: 1258 | 回复: 10 | |||
| 当前主题已经存档。 | |||
[交流]
【求助】食品的果味是怎么调出来的?
|
|||
|
如题,有人告诉我说用柠檬酸+香精,但是我们调出来却尝不到果味,不知道为什么? 谁能指点一下么?谢谢了!  [ Last edited by nwn7823 on 2008-7-10 at 13:27 ] |
回复此楼» 猜你喜欢
Help: SSRN无法打开，如何删除预印本？寻找能登录 SSRN 的人 或 方法
已经有4人回复
-
英国利兹大学食品科学与营养学院博士研究生招聘（CSC联合培养）
已经有8人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有78人回复
-
求助新西兰租房签证
已经有0人回复
-
葡萄糖溶液喷雾干燥
已经有4人回复
-
凯氏定氮测粗蛋白：空白管竟藏大秘密
已经有0人回复
-
Springer期刊投稿求助
已经有4人回复
2楼2008-07-10 11:07:12
3楼2008-07-10 11:21:46
yongyuan734
木虫 (正式写手)
- 应助: 23 (小学生)
- 金币: 2026
- 红花: 4
- 帖子: 354
- 在线: 21.6小时
- 虫号: 451346
- 注册: 2007-11-04
- 性别: GG
- 专业: 食品科学基础
★
kidy008(金币+1,VIP+0):应助奖励~~！欢迎经常光临小木虫食品版，谢谢~~！
kidy008(金币+1,VIP+0):应助奖励~~！欢迎经常光临小木虫食品版，谢谢~~！
|
药品？调草莓味？？？我晕。一般来讲调水果味的食品都要加百分之五的香兰素，然后加果味香精，如果可能的话，也加一些原果汁进去。然后加一下白砂糖和柠檬酸或者苹果酸（酸的种类依味道而定），依果味调一下甜酸比，然后会出果味儿。如果是很苦的药的话，真不知道效果怎么样。关键是苦味属于后味，即吃到嘴里一段时间后才会感觉得到的味觉，而甜味则要先于苦味消失。所以，你试试加一些后味较重的添加剂，比如说柠檬酸钠就会让酸味的后感增强，以压制苦味儿。 [ Last edited by yongyuan734 on 2008-7-10 at 21:03 ] |
4楼2008-07-10 21:01:54
guard_lk
木虫 (正式写手)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 1638.5
- 红花: 2
- 帖子: 380
- 在线: 36.1小时
- 虫号: 578460
- 注册: 2008-07-04
- 专业: 制造系统与自动化
5楼2008-07-10 21:07:25
zhangjuan233
金虫 (小有名气)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 1275.9
- 红花: 3
- 帖子: 276
- 在线: 43.2小时
- 虫号: 260066
- 注册: 2006-06-17
- 专业: 生物化学
6楼2008-07-10 23:32:25
wangleik506
银虫 (小有名气)
- 应助: 2 (幼儿园)
- 金币: 311.5
- 红花: 1
- 帖子: 219
- 在线: 55小时
- 虫号: 144489
- 注册: 2005-12-23
- 性别: GG
- 专业: 食品加工技术
7楼2008-07-23 20:10:42
8楼2008-07-25 15:21:50
charles917
木虫 (著名写手)
- 食品EPI: 10
- 应助: 22 (小学生)
- 金币: 4252.3
- 红花: 7
- 帖子: 1261
- 在线: 74.6小时
- 虫号: 339750
- 注册: 2007-04-07
- 性别: GG
- 专业: 食品加工技术
9楼2008-08-27 20:14:50
10楼2008-10-09 09:42:19