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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 一级油与四级油保质期哪个长？
汕头大学海洋科学接受调剂
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baixuehua

铁杆木虫 (正式写手)

[求助] 一级油与四级油保质期哪个长？ 已有2人参与

请教各位达人：一级食用油与四级同种食用油比较，相同储存条件下哪个保质期更长一些？
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1楼 2015-04-28 14:57:37
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程杰

金虫 (小有名气)
楼上说的比较正确，因为四级有中含有磷脂，FFA，金属离子，色素，小分子醛类物质会促进油脂氧化，其中金属离子的作用最强
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baixuehua
4楼2015-04-28 15:38:05
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查看全部 5 个回答

如意圆

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
四 因为我记得这是处理过的 电视上一个养生专家说过 好像 额 我不是专业的 仅供参考

[ 发自小木虫客户端 ]
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2楼2015-04-28 14:59:50
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sytucom

版主 (知名作家)

日光之下，并无新事

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
baixuehua: 金币+5, ★★★很有帮助 2015-04-28 15:21:54
答非所问: 食品EPI+1 2015-05-03 13:31:15
食用油划分为一级油、二级油、三级油和四级油，其中四级为最低等级。这是根据精炼程度不同来划分的。三级油和四级油经过简单的脱酸、脱胶就可以了。二级油以上的油，必需脱色，因为毛油都是有颜色的，等级越高，颜色越浅。另外，油在加工过程中，也会产生一些味道，所以还要脱嗅。
所以，从分类看出，一级油保质期会相对长一点。越是精炼的油，就是越减少油发生酸败等的机率。
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已有的事，后必再有，已行的事，后必再行。
3楼2015-04-28 15:03:57
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baixuehua

铁杆木虫 (正式写手)
送红花一朵
引用回帖:
4楼: Originally posted by 程杰 at 2015-04-28 15:38:05
楼上说的比较正确，因为四级有中含有磷脂，FFA，金属离子，色素，小分子醛类物质会促进油脂氧化，其中金属离子的作用最强

谢谢你的参与，对我很有帮助！
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5楼2015-04-28 15:42:58
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