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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 水产品、畜产品 » 肌球蛋白凝胶
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如果木南

新虫 (正式写手)

[求助] 肌球蛋白凝胶 已有2人参与

有没有做肌球蛋白凝胶的啊，为什么我配制的肌球蛋白溶液在加热后无法形成凝胶呢
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1楼 2015-04-23 16:19:39
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xiaoamuchong

专家顾问 (职业作家)

科研工作者
我们又不是一起做的咯。。温度pH什么的都要写出来吖。。
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曾经有人问我为什么要学微生物，我只是想离生命的本质更近一点。
2楼2015-04-23 16:35:00
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如果木南

新虫 (正式写手)
引用回帖:
2楼: Originally posted by xiaoamuchong at 2015-04-23 16:35:00
我们又不是一起做的咯。。温度pH什么的都要写出来吖。。

呵呵，忘了，嘿嘿
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3楼2015-04-23 16:48:16
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如果木南

新虫 (正式写手)
实验步骤如下：1、肌球蛋白的制备
新鲜绞碎的鱼肉中加入 5 倍（m/v）含有50mmol/LNaCl 的 20mmol/L 磷酸盐缓冲液（pH6.8），匀浆，5000×g，4℃条件下离心15min 弃去上清液，按上述步骤重复操作 2 次。收集的沉淀加入 10 倍（m/v）0.6mol/LNaCl，溶液（pH7.0），匀浆，10,000×g，离心 10min（4℃），上清液用尼龙网过滤去除结缔组织后加入 3 倍体积的冷蒸馏水稀释蛋白溶液使肌动球蛋白沉淀，然后 10,000×g，离心20min（4℃）收集肌动球蛋白沉淀。
2、肌球蛋白凝胶的制备
将上述提取出的肌球蛋白及配制成2%、4%的蛋白溶液水浴加热至90℃，保温10min
但是无法形成凝胶，只是产生了一些蛋白聚集物
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4楼2015-04-23 17:03:04
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双双麦香

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★
如果木南(sytucom代发): 金币+1, 感谢应助，希望继续关注楼主回复，谢谢 2015-08-22 23:50:40
引用回帖:
4楼: Originally posted by 如果木南 at 2015-04-23 17:03:04
实验步骤如下：1、肌球蛋白的制备
新鲜绞碎的鱼肉中加入 5 倍（m/v）含有50mmol/LNaCl 的 20mmol/L 磷酸盐缓冲液（pH6.8），匀浆，5000×g，4℃条件下离心15min 弃去上清液，按上述步骤重复操作 2 次。收集的沉淀加 ...

测测ph值，蛋白一般在中性或碱性条件下形成凝胶

[ 发自小木虫客户端 ]
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Happy,isthemostimpotantthing!
5楼2015-04-27 21:16:31
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天狼2013

金虫 (正式写手)
引用回帖:
5楼: Originally posted by 双双麦香 at 2015-04-27 21:16:31
测测ph值，蛋白一般在中性或碱性条件下形成凝胶
...

中性或碱性下加热形成热凝胶，酸性下等电点形成冷凝胶。
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6楼2015-04-28 09:48:17
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天狼2013

金虫 (正式写手)
引用回帖:
4楼: Originally posted by 如果木南 at 2015-04-23 17:03:04
实验步骤如下：1、肌球蛋白的制备
新鲜绞碎的鱼肉中加入 5 倍（m/v）含有50mmol/LNaCl 的 20mmol/L 磷酸盐缓冲液（pH6.8），匀浆，5000×g，4℃条件下离心15min 弃去上清液，按上述步骤重复操作 2 次。收集的沉淀加 ...

蛋白浓度太低了？如果不能形成凝胶，可加入凝固剂，氯化钙啥的。
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7楼2015-04-28 09:50:01
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pan1576

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★
如果木南(sytucom代发): 金币+1, 感谢应助，希望继续关注楼主回复，谢谢 2015-08-22 23:50:52
应该是没加盐的原因吧，加了多少盐进去？
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8楼2015-07-14 19:42:44
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