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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 用碱提酸沉法提取大豆蛋白后，怎么制备凝胶？
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路过无压

金虫 (初入文坛)

[求助] 用碱提酸沉法提取大豆蛋白后，怎么制备凝胶？ 已有1人参与

提取大豆蛋白了，怎么方便快捷的制成凝胶，求各位大神赐教

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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男人，本身就是一种责任
1楼 2015-04-11 08:34:40
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是水货

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
路过无压(答非所问代发): 金币+1, 感谢应助，希望继续关注 2015-04-11 20:36:22
80-90℃水浴3h以上，这是热凝胶，你可以视情况。
如果加入TG酶的话，灭完酶可以冷凝胶。
赞一下 回复此楼
2楼2015-04-11 14:32:34
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