应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

Znn3bq.jpeg
小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 谷朊粉 面筋蛋白 谷蛋白
51/1返回列表
查看: 1497  |  回复: 4
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看
当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖

如果木南

新虫 (正式写手)

[求助] 谷朊粉 面筋蛋白 谷蛋白 已有2人参与

有几个基本概念不是很清楚，容易混淆，想问一下大家，希望弄清楚
谷朊粉、面筋蛋白、谷蛋白有没有什么区别？英文名称各是什么？
gluten应该翻译成什么？
请小伙伴们赐教
回复此楼

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
1楼 2015-03-11 14:24:33
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

出离毛毛虫

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
3楼: Originally posted by 如果木南 at 2015-03-13 10:33:43
那么能不能通过什么方法把谷朊粉中的小麦面筋蛋白提取出来啊...

水洗或是盐水洗，我们公司是水洗达到80%纯度就是一级品了
赞一下 回复此楼
4楼2015-11-12 10:18:04
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 5 个回答

doctorcui

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
谷朊粉和小麦面筋蛋白本质上是一个东西。
但是谷朊粉是商品名，含有小麦面筋蛋白、淀粉、油脂、纤维素等物质，其小麦面筋蛋白的含量超过90%以上。N*6.25计算
赞一下 回复此楼
做减法
2楼2015-03-12 16:22:35
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

如果木南

新虫 (正式写手)
引用回帖:
2楼: Originally posted by doctorcui at 2015-03-12 16:22:35
谷朊粉和小麦面筋蛋白本质上是一个东西。
但是谷朊粉是商品名，含有小麦面筋蛋白、淀粉、油脂、纤维素等物质，其小麦面筋蛋白的含量超过90%以上。N*6.25计算

那么能不能通过什么方法把谷朊粉中的小麦面筋蛋白提取出来啊
赞一下 回复此楼
3楼2015-03-13 10:33:43
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

johnson1984

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

gluten 在面制品加工中应该翻译成面筋，小麦蛋白质中分为面筋性蛋白质和非面筋性蛋白质这两部分。也有翻译成麸质，特别gluten free，会经常翻译成无麸质
赞一下 回复此楼
人生就像超级玛丽，在你没有加蘑菇之前，一个小王八就能整死你
5楼2015-11-12 16:13:50
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 5 个回答
普通表情 龙 兔 虎 猫
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 求调剂 +7 何气正 2026-04-13 8/400 2026-04-13 09:33 by 零零二
[考研] 085600材料与化工349分求调剂 +9 李木子啊哈哈 2026-04-12 10/500 2026-04-13 08:45 by Sammy2
[考研] 277求调剂 +23 倪建设 2026-04-06 23/1150 2026-04-13 00:40 by 王童子龙
[考研] 296求调剂 +6 汪！？！ 2026-04-09 6/300 2026-04-11 11:25 by zhq0425
[考研] 085500求调剂材料 +10 易11122 2026-04-09 10/500 2026-04-11 10:39 by maddjdld
[考研] 288求调剂 +15 代fish 2026-04-09 16/800 2026-04-11 10:26 by wwj2530616
[考研] 机械专硕270求调剂，接受跨专业 +12 老师看看我吧aba 2026-04-09 14/700 2026-04-11 10:21 by laoshidan
[考研] 281求调剂 +11 觉得好的吧 2026-04-10 11/550 2026-04-11 09:35 by 逆水乘风
[考研] 085402通信工程调剂，有4项学科竞赛国奖（电赛国二），硕士研究生调剂自荐信。 +5 m永o不v言o弃m 2026-04-09 5/250 2026-04-11 09:33 by zhq0425
[考研] 计算机类求调剂，22408-274分 +7 上岸de小虫 2026-04-09 8/400 2026-04-10 19:56 by fxue1114
[考研] 287求调剂 +15 Fnhc 2026-04-07 21/1050 2026-04-10 19:09 by chemisry
[考研] 296求调剂 +6 汪！？！ 2026-04-08 6/300 2026-04-10 11:02 by mattzhming
[考研] 初试分332，一志愿报考西北工业大学， +11 故人?? 2026-04-09 11/550 2026-04-09 21:54 by JineShine
[考研] 348求调剂 +3 candyyyi 2026-04-09 3/150 2026-04-09 17:20 by 段伟艳
[考研] 化学工程与技术专业一志愿哈工程 291分B区 国家级大创负责人 有一作论文 +13 Emmy~ 2026-04-09 13/650 2026-04-09 14:47 by only周
[考研] 085801 总分275 本科新能源 求调剂 +8 bradoner 2026-04-08 9/450 2026-04-09 13:43 by only周
[考研] 一志愿吉大化学327求调剂 +12 王王白石 2026-04-06 13/650 2026-04-08 16:05 by luoyongfeng
[考研] 275 求调剂 +8 Lei812514 2026-04-07 8/400 2026-04-08 12:46 by chemisry
[考研] 263分B区求调剂 +6 李nihao 2026-04-08 6/300 2026-04-08 09:38 by 南开小綦
[考研] 调剂求助（生物与医药） +6 @6952 2026-04-06 6/300 2026-04-07 23:52 by lys0704
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭