应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

Znn3bq.jpeg
小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 谷朊粉 面筋蛋白 谷蛋白
51/1返回列表
查看: 1511  |  回复: 4
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看

如果木南

新虫 (正式写手)

[求助] 谷朊粉 面筋蛋白 谷蛋白 已有2人参与

有几个基本概念不是很清楚，容易混淆，想问一下大家，希望弄清楚
谷朊粉、面筋蛋白、谷蛋白有没有什么区别？英文名称各是什么？
gluten应该翻译成什么？
请小伙伴们赐教
回复此楼

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
1楼 2015-03-11 14:24:33
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

doctorcui

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
谷朊粉和小麦面筋蛋白本质上是一个东西。
但是谷朊粉是商品名，含有小麦面筋蛋白、淀粉、油脂、纤维素等物质，其小麦面筋蛋白的含量超过90%以上。N*6.25计算
赞一下 回复此楼
做减法
2楼2015-03-12 16:22:35
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

如果木南

新虫 (正式写手)
引用回帖:
2楼: Originally posted by doctorcui at 2015-03-12 16:22:35
谷朊粉和小麦面筋蛋白本质上是一个东西。
但是谷朊粉是商品名，含有小麦面筋蛋白、淀粉、油脂、纤维素等物质，其小麦面筋蛋白的含量超过90%以上。N*6.25计算

那么能不能通过什么方法把谷朊粉中的小麦面筋蛋白提取出来啊
赞一下 回复此楼
3楼2015-03-13 10:33:43
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

出离毛毛虫

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
3楼: Originally posted by 如果木南 at 2015-03-13 10:33:43
那么能不能通过什么方法把谷朊粉中的小麦面筋蛋白提取出来啊...

水洗或是盐水洗，我们公司是水洗达到80%纯度就是一级品了
赞一下 回复此楼
4楼2015-11-12 10:18:04
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

johnson1984

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

gluten 在面制品加工中应该翻译成面筋，小麦蛋白质中分为面筋性蛋白质和非面筋性蛋白质这两部分。也有翻译成麸质，特别gluten free，会经常翻译成无麸质
赞一下 回复此楼
人生就像超级玛丽，在你没有加蘑菇之前，一个小王八就能整死你
5楼2015-11-12 16:13:50
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 如果木南 的主题更新
51/1返回列表
普通表情 龙 兔 虎 猫
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 304求调剂 +8 castLight 2026-04-16 8/400 2026-04-19 17:14 by 中豫男
[考研] 求调剂 +10 小聂爱学习 2026-04-16 12/600 2026-04-19 16:51 by 中豫男
[考研] 291求调剂 +12 关忆北. 2026-04-14 13/650 2026-04-19 16:50 by 中豫男
[考研] 求调剂 +6 苦命人。。。 2026-04-18 7/350 2026-04-19 16:27 by 中豫男
[论文投稿] 有没有接收比较快的sci期刊呀，最好在一个月之内的，研三孩子求毕业 20+4 之护着 2026-04-16 6/300 2026-04-19 13:00 by Aaron_zyn
[考研] 327求调剂 +27 Xxjc1107. 2026-04-13 30/1500 2026-04-19 08:22 by cuisz
[考研] 一志愿沪9，326求生物学调剂 +12 刘墨墨 2026-04-13 12/600 2026-04-18 23:31 by 路病情
[考研] 生物学调剂 +10 纸扇zhishan 2026-04-13 10/500 2026-04-18 21:19 by zqndavala
[考研] 320求调剂 +5 深郊akm 2026-04-17 5/250 2026-04-18 19:52 by 王珺璞
[考研] 297，工科调剂? +5 河南农业大学-能 2026-04-14 5/250 2026-04-18 15:17 by Equinoxhua
[考研] 22408 312求调剂 +24 门路摸摸 2026-04-14 26/1300 2026-04-18 13:04 by wunaiy88
[考研] 一志愿华中农业071010，320求调剂 +17 困困困困坤坤 2026-04-14 19/950 2026-04-17 20:08 by 关一盏灯cd
[有机交流] 二苯甲酮酸类衍生物 50+3 小白爱主人 2026-04-17 6/300 2026-04-17 18:47 by kf2781974
[考研] 295分求调剂 +5 ?要上岸? 2026-04-17 5/250 2026-04-17 16:51 by fenglj492
[考研] 322求调剂 +6 tekuzu 2026-04-17 6/300 2026-04-17 13:48 by Espannnnnol
[考研] 一志愿沪9，生物学326求调剂 +9 刘墨墨 2026-04-15 9/450 2026-04-16 17:14 by 崔崔崔cccc
[考研] 药学求调剂 +14 喽哈加油 2026-04-14 16/800 2026-04-16 10:15 by beilsong20
[考研] 求调剂学校 +14 不会吃肉 2026-04-13 16/800 2026-04-15 21:59 by noqvsozv
[考研] 297工科调剂? +14 河南农业大学-能 2026-04-13 15/750 2026-04-15 13:25 by 黑科技矿业
[考研] 245求调剂 +6 冰糖橘?汽水 2026-04-13 10/500 2026-04-14 10:49 by jyl0317
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭