应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

Znn3bq.jpeg
小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 谷朊粉 面筋蛋白 谷蛋白
51/1返回列表
查看: 1493  |  回复: 4
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看

如果木南

新虫 (正式写手)

[求助] 谷朊粉 面筋蛋白 谷蛋白 已有2人参与

有几个基本概念不是很清楚，容易混淆，想问一下大家，希望弄清楚
谷朊粉、面筋蛋白、谷蛋白有没有什么区别？英文名称各是什么？
gluten应该翻译成什么？
请小伙伴们赐教
回复此楼

» 猜你喜欢

» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
1楼 2015-03-11 14:24:33
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

doctorcui

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
谷朊粉和小麦面筋蛋白本质上是一个东西。
但是谷朊粉是商品名，含有小麦面筋蛋白、淀粉、油脂、纤维素等物质，其小麦面筋蛋白的含量超过90%以上。N*6.25计算
赞一下 回复此楼
做减法
2楼2015-03-12 16:22:35
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

如果木南

新虫 (正式写手)
引用回帖:
2楼: Originally posted by doctorcui at 2015-03-12 16:22:35
谷朊粉和小麦面筋蛋白本质上是一个东西。
但是谷朊粉是商品名，含有小麦面筋蛋白、淀粉、油脂、纤维素等物质，其小麦面筋蛋白的含量超过90%以上。N*6.25计算

那么能不能通过什么方法把谷朊粉中的小麦面筋蛋白提取出来啊
赞一下 回复此楼
3楼2015-03-13 10:33:43
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

出离毛毛虫

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
3楼: Originally posted by 如果木南 at 2015-03-13 10:33:43
那么能不能通过什么方法把谷朊粉中的小麦面筋蛋白提取出来啊...

水洗或是盐水洗，我们公司是水洗达到80%纯度就是一级品了
赞一下 回复此楼
4楼2015-11-12 10:18:04
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

johnson1984

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

gluten 在面制品加工中应该翻译成面筋，小麦蛋白质中分为面筋性蛋白质和非面筋性蛋白质这两部分。也有翻译成麸质，特别gluten free，会经常翻译成无麸质
赞一下 回复此楼
人生就像超级玛丽，在你没有加蘑菇之前，一个小王八就能整死你
5楼2015-11-12 16:13:50
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 如果木南 的主题更新
51/1返回列表
普通表情 龙 兔 虎 猫
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 085600材料与化工，求调剂 +12 won_qii 2026-04-07 12/600 2026-04-12 17:02 by lhj2009
[找工作] 山东高校教师考核超级无底线，员工过不下去啦 +4 qut2026 2026-04-09 9/450 2026-04-12 00:54 by qut2026
[考研] 药学专硕调剂 +8 ? 一路生?花? 2026-04-10 10/500 2026-04-11 21:21 by zhouxiaoyu
[考研] 303求调剂 +14 SereinQ 2026-04-10 15/750 2026-04-11 20:43 by 蓝云思雨
[考研] 296求调剂 +14 汪！？！ 2026-04-08 15/750 2026-04-11 20:28 by dongdian1
[考研] 269求调剂 +11 啊啊我我 2026-04-07 11/550 2026-04-11 16:45 by vgtyfty
[考研] 求调剂，一志愿大连理工大学354分 +5 雨声余生 2026-04-11 6/300 2026-04-11 16:12 by 雨声余生
[考研] 344求调剂 +7 丶风雪夜归人丶 2026-04-09 7/350 2026-04-10 12:05 by pengliang8036
[考研] 本科西工大 0856 324求调剂 +10 wysyjs25 2026-04-09 11/550 2026-04-10 08:37 by 5268321
[考研] 085404，285分求调剂 +12 薇薇考研 2026-04-07 14/700 2026-04-09 23:10 by parmtree
[考研] 本科211 工科085400 280分求调剂 可跨专业 +3 LZH（等待调剂中 2026-04-09 3/150 2026-04-09 21:29 by wutongshun
[考研] 材料299专硕求调剂 +10 +21 2026-04-09 10/500 2026-04-09 17:34 by 1753564080
[考研] 招收有机化学、化工，药学，食品灯专业学生 +3 yrfhjgdj 2026-04-08 3/150 2026-04-09 10:15 by QYQX_123
[考研] 275 求调剂 +8 Lei812514 2026-04-07 8/400 2026-04-08 12:46 by chemisry
[考研] 338求调剂 +8 wxygxsaaaaa 2026-04-06 8/400 2026-04-08 06:58 by 无际的草原
[考研] 259求调剂 +5 就爱吃土豆呀呀 2026-04-07 5/250 2026-04-07 22:40 by JourneyLucky
[考研] 一志愿西南090202求调剂 +4 在线求有学上 2026-04-07 4/200 2026-04-07 19:47 by biomichael
[考研] 调剂 +4 mcbbc 2026-04-06 5/250 2026-04-07 12:33 by upczlm1989
[考研] 22408 331分求调剂 +4 y__1 2026-04-06 4/200 2026-04-06 17:26 by 土木硕士招生
[考研] 285求调剂 +5 mapmath 2026-04-06 6/300 2026-04-06 17:18 by 蓝云思雨
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭