| 查看: 410 | 回复: 4 | |||
suwisteria新虫 (初入文坛)
|
[求助]
求助一篇文献 谢谢 已有1人参与
|
|
文献名称：A probiotic soy-based innovative product as an alternative to petit-suisse cheese 作者：Natalia S. Matiasa, Raquel Bedania, Inar A. Castrob, Susana M.I. Saada 摘要：The present study aimed to develop a probiotic soy-based product similar to petit-suisse cheese and to evaluate its perspectives regarding potential for consumer health benefits, sensory acceptability, and instrumental texture during storage. Three different trials were studied: MP (milk-based petit-suisse – control); MSP (mixed product with milk cream and soy); SP (soymilk-based product). The formulations were produced with an ABT culture, containing Lactobacillus acidophilus La-5, Bifidobacterium animalis Bb-12, and the starter Streptococcus thermophilus and stored at 4 °C for up to 28 days. Bb-12 viability remained always above 8 log cfu g−1 for all trials, whereas viability of La-5 was satisfactory at the end of storage for MP (7.56 log cfu g−1) and MSP (6.49 log cfu g−1), but only up to 21 days (6.84 log cfu g−1) for SP. The pH remained stable and was lower for MSP (p < 0.05), whereas instrumental hardness and gumminess increased in soy-based products (MSP and SP) and decreased in the control (MP). SP had the highest sensory score means (6.4) on day 21, being sensorially attractive to provide consumers with a functional food without dairy ingredients and with high viability of the probiotic microorganisms. |
回复此楼» 猜你喜欢
食品工程调剂
已经有4人回复
-
一志愿上海海洋大学083200食品学硕，求调剂，接受其他专业083200
已经有5人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有218人回复
-
广东海洋大学食品科学与工程、生物与医药招收调剂考生
已经有0人回复
-
欢迎调剂滁州学院生物与医药专硕
已经有1人回复
-
086003调剂求助
已经有22人回复
-
生物与医药调剂名额多，专业范围宽食品生物相关的07，08，09，10都可调
已经有15人回复
-
淮北师范大学生物医药还有11个调剂名额和资源环境还有10调剂名额，欢迎大家赶紧调剂！
已经有0人回复
» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
- 咨询AMM能检索到第几卷
已经有12人回复
- 求助参考文献格式
已经有8人回复
- 求助修改外文文献的参考文献格式
已经有7人回复
- 英文文献中“土壤板结”是怎么翻译的？
已经有6人回复
- 非辐射跃迁的概率和能极差之间的关系
已经有11人回复
- 请问在线发表是指已经分配了卷号和期号的么？
已经有3人回复
- 求翻译文献的一段话
已经有5人回复
- 关于ADC药物的几篇文献！
已经有110人回复
- 一个不理解的英文文献标题上的词----Harms
已经有8人回复
- 急求在web of science 检索一篇文献，谢谢!
已经有11人回复
- 英文文献中的“Autoclave"到底是什么？？
已经有10人回复
- 关于一篇文献中的英语单词的翻译
已经有1人回复
- 中英文翻译求助（文献）
已经有5人回复
- 有没有人知道 1,3-双(二苯基膦丙烷)二氯化镍 怎么制备呀？求助相关文献？万分感谢！！
已经有10人回复
- 求助介绍中空球结构具有良好稳定性的多篇英文文献
已经有5人回复
- 论文上背面封面的问题
已经有7人回复
- 量子隐形材料 谢谢！
已经有3人回复
- [求助+散金]终于有一篇SCI了，谢谢小木虫！求助版面费问题
已经有108人回复
- 关于Atomic Layer Deposition（原子层沉积技术）的一篇综述
已经有322人回复
- 教你如何使用代理下载文献，从此下载文献不用愁，想学的赶紧进来看吧
已经有63人回复
- 到哪里能够找到好的中文文献 我是俄语生 只会俄语 英文文献看不懂 求大神帮忙
已经有18人回复
- Advanced Material Research 这个杂志是不是现在很差？
已经有7人回复
- 【求助】二水合磷酸氢钙CaHPO4.2H2O的XRD标准谱图
已经有6人回复
感谢参与，应助指数 +1
sweety: 应助指数-1, 屏蔽内容 2014-12-21 16:41:56
sweety: 应助指数-1, 屏蔽内容 2014-12-21 16:41:56
|
本帖内容被屏蔽 |
2楼2014-12-20 22:45:52
★ ★ ★ ★ ★ ★
suwisteria: 金币+6, ★★★★★最佳答案 2014-12-21 09:42:17
sweety: 屏蔽内容 2014-12-21 16:42:02
suwisteria: 金币+6, ★★★★★最佳答案 2014-12-21 09:42:17
sweety: 屏蔽内容 2014-12-21 16:42:02
|
本帖内容被屏蔽 |
3楼2014-12-20 22:47:41
4楼2014-12-20 22:48:32
suwisteria
新虫 (初入文坛)
- 应助: 0 (幼儿园)
- 金币: 48.5
- 散金: 10
- 帖子: 43
- 在线: 17.4小时
- 虫号: 3327139
- 注册: 2014-07-17
- 专业: 食品科学基础
5楼2014-12-21 09:41:44
