24小时热门版块排行榜    

Znn3bq.jpeg
查看: 1118  |  回复: 3
当前只显示满足指定条件的回帖,点击这里查看本话题的所有回帖

小胖娃儿

银虫 (小有名气)

[求助] 求助:麦芽糊精和一水葡萄糖在瞬时180℃下会发生怎样的变化? 已有1人参与

RT,请各位大神指导指导小弟!
回复此楼
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

小胖娃儿

银虫 (小有名气)

引用回帖:
3楼: Originally posted by 小胖娃儿 at 2014-12-18 13:22:19
麦芽糊精最高承受多高的温度啊?它与起酥油混合,一起经过180℃高温后对口感有什么影响啊?...

180℃也是瞬时温度,完全冷却后在试的口感。
4楼2014-12-18 13:25:04
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
查看全部 4 个回答

sugz

至尊木虫 (著名写手)

科学家

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与,应助指数 +1
小胖娃儿: 金币+10, 有帮助 2014-12-18 13:19:36
麦芽糊精大环状结构劈裂,失去活性。一水葡萄糖失去水分,成为葡萄糖单体。
仰天大笑出门去,我辈岂是蓬蒿人!
2楼2014-12-18 10:57:33
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

小胖娃儿

银虫 (小有名气)

引用回帖:
2楼: Originally posted by sugz at 2014-12-18 10:57:33
麦芽糊精大环状结构劈裂,失去活性。一水葡萄糖失去水分,成为葡萄糖单体。

麦芽糊精最高承受多高的温度啊?它与起酥油混合,一起经过180℃高温后对口感有什么影响啊?
3楼2014-12-18 13:22:19
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 急需调剂 +6 绝不放弃22 2026-04-15 6/300 2026-04-16 11:45 by lifeisbrave
[考研] 327求调剂 +26 Xxjc1107. 2026-04-13 29/1450 2026-04-16 10:52 by Espannnnnol
[考研] 291求调剂 +8 关忆北. 2026-04-14 8/400 2026-04-16 10:14 by beilsong20
[考研] 求调剂推荐 +8 小聂爱学习 2026-04-14 8/400 2026-04-16 07:22 by 学员JpLReM
[考研] 296求调剂 +12 汪!?! 2026-04-09 13/650 2026-04-15 20:01 by 学员JpLReM
[考研] 211本科材料化工求调剂 +19 YHLAH 2026-04-11 23/1150 2026-04-14 22:25 by fenglj492
[考研] 化工学硕294分,求导师收留 +32 yzyzx 2026-04-12 36/1800 2026-04-14 17:45 by lhj2009
[考研] 26药学专硕105500求调剂 +6 喽哈加油 2026-04-13 6/300 2026-04-14 16:40 by zhouxiaoyu
[考研] 305求调剂 +8 玛卡巴卡boom 2026-04-11 8/400 2026-04-14 09:04 by pengliang8036
[考研] 机械还有还有名额吗?太难了 +8 笑笑袁 2026-04-10 8/400 2026-04-14 08:44 by screening
[考研] 求调剂,985材料与化工348分 +9 涵竹刘 2026-04-11 14/700 2026-04-13 22:26 by 涵竹刘
[基金申请] 2026 WR青拔 +3 冬日阳光CAS 2026-04-09 6/300 2026-04-13 18:40 by liuchb715
[考研] 331求调剂 +5 王国帅 2026-04-11 5/250 2026-04-11 22:56 by 溪涧流水
[考研] 22408 352分求调剂0854类 +4 努力的夏末 2026-04-09 4/200 2026-04-11 09:57 by zhq0425
[考研] 中药学调剂 初试324 +4 洋甘菊、 2026-04-10 6/300 2026-04-11 09:41 by gong120082
[考研] 301求调剂 +5 149. 2026-04-10 5/250 2026-04-10 15:45 by 柴小白
[考研] 调剂申请086000一志愿西北农林科技大学生物与医药320分-本科齐鲁工业大学 +3 美美女士 2026-04-09 3/150 2026-04-10 10:31 by liuhuiying09
[考研] 314求调剂 +14 weltZeng 2026-04-09 14/700 2026-04-09 23:14 by wolf97
[考研] 已调剂 +18 柴郡猫_ 2026-04-09 19/950 2026-04-09 22:10 by 柴郡猫_
[考研] 初试分332,一志愿报考西北工业大学, +11 故人?? 2026-04-09 11/550 2026-04-09 21:54 by JineShine
信息提示
请填处理意见