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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 碳水化合物 » 包子蒸制后收缩
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491023773

铜虫 (小有名气)

[交流] 包子蒸制后收缩

包子蒸制后冷冻，复热后收缩，求指教原因？
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1楼 2014-12-08 22:38:28
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angocn

至尊木虫 (文坛精英)
★
491023773(金币+1): 谢谢参与
引用回帖:
20楼: Originally posted by ellenbole at 2014-12-09 00:25:17
个人认为是否是包子中的水分在冷冻时结冰，体积增大，但复热解冻后，冰变成水，体积减小，导致收缩。

难道冰箱开了玻璃窗？呵呵
赞一下 回复此楼
42楼2014-12-09 08:14:28
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韩韩SKY

银虫 (小有名气)
★
491023773(金币+1): 谢谢参与
帮暖

[ 发自小木虫客户端 ]
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4楼2014-12-08 22:58:07
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大西瓜13205711楼
2014-12-08 23:52   回复  
491023773(金币+1): 谢谢参与
祝福 [ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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