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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 类胡萝卜素微胶囊
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cgssfp

至尊木虫 (正式写手)

[求助] 类胡萝卜素微胶囊 已有2人参与

在做叶黄素微胶囊，由于叶黄素不溶于水也不溶于油，故采用溶剂法或高温熔融法制备，我使用甲醇溶解叶黄素晶体，然后加入到含有壁材的水相中，因为壁材不溶于有机溶剂，而溶剂的量远大于水，故把溶解了叶黄素晶体的溶剂逐渐加入到水相时，壁材就会析出，请问有没有大神能解决该问题，或者我的制备过程有什么问题？
另外还有一个问题，使用熔融法制备的乳液水溶解速度很快，但喷雾干燥得到的粉末溶解速度显著降低，请问是为什么？
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1楼 2014-12-05 08:26:12
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小蜻蜓~~

新虫 (初入文坛)
干的粉末肯定溶解慢啊，这是它的性质
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2楼2014-12-27 00:05:30
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shadow4045

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

壁材析出是因为大量的醇争夺了水和的壁材分子上的水合层，导致它们析出。解决这个办法可以不用醇溶液，而是醇分散液，，这样醇的体积就不会太高了，（建议醇的体积低于壁材溶液体积的30%）只要不堵喷干的喷头，可以有一定粒径的颗粒。至于醇分散液有两种思路，一种是研磨，另一种可以用溶质置换法结晶，旋蒸的方法。
第二个问题不确定，建议调高喷干的出口温度，以降低粉末的含水量，防止结块，粘连。慢一点也很正常的。或者换个壁材。
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3楼2016-10-11 17:08:19
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hws0110

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

首先要溶解，再经过乳化均质，然后分离出溶解。
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foodfood
4楼2016-10-11 17:50:48
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