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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 果蔬 » 维生素A与β-胡萝卜素的换算关系
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pingdiguo

金虫 (小有名气)

[求助] 维生素A与β-胡萝卜素的换算关系

1.β-胡萝卜素的检测方法？
操作简便，且较准确的方法
2.β-胡萝卜素与维生素A之间的换算关系是怎样的？
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You never know how strong you really are, until being strong is the only choice you have.
1楼 2011-12-21 16:48:38
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回帖置顶 ( 共有2个 )

留级生2005

铁杆木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
sweety: 回帖置顶 2011-12-22 14:13:34
pingdiguo(金币+1): ★有帮助 请在具体些。。。 2012-01-04 16:58:42
1.β-胡萝卜素的检测方法？
答：可以使用分光光度法，既简单又快捷。
2.β-胡萝卜素与维生素A之间的换算关系是怎样的？
理论上一分子β-胡萝卜素可以在体内生成2分子维生素A
营养学上1gβ-胡萝卜素=0.167g维生素A
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2楼2011-12-21 23:12:22
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pingdiguo

金虫 (小有名气)
pingdiguo: 回帖置顶 2012-01-04 16:59:18
1μgVa=1μg视黄醇当量
1μgβ-胡萝卜素=0.167μg视黄醇当量   =0.167μg Va=0.557 IU Va
1IU Va=0.3μg Va
1IU β-胡萝卜素=0.6μg β-胡萝卜素  =0.1μg Va=0.33 IU Va

这样算对吗？为什么？
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4楼2012-01-04 16:57:30
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普通回帖

pingdiguo

金虫 (小有名气)
引用回帖:
楼: Originally posted by 留级生2005 at 2011-12-21 23:12:22:
1.β-胡萝卜素的检测方法？
答：可以使用分光光度法，既简单又快捷。
2.β-胡萝卜素与维生素A之间的换算关系是怎样的？
理论上一分子β-胡萝卜素可以在体内生成2分子维生素A
营养学上1gβ-胡萝卜素=0.167g维生 ...

需要具体检测步骤，和与之相关计算方法，谢谢！
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3楼2011-12-22 11:28:07
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wujia115

铁杆木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
pingdiguo(金币+2): ★★★很有帮助 解释的挺清楚的，帮我看看4楼计算方法说的通吗 2012-01-06 15:01:48
最新的营养摄取建议一般采用视黄醇当量作为维生素A的计量单位。
1微克视黄醇当量＝1微克视黄醇＝6微克β-胡萝卜素
原因如下：
在动物实验中，相同质量的β-胡萝卜素与视黄醇相比：
β-胡萝卜素的生理活性只有视黄醇的一半
β-胡萝卜素的吸收率只有视黄醇的三分之一
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5楼2012-01-04 20:02:33
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留级生2005

铁杆木虫 (著名写手)
5楼说的基本正确，从营养学角度，β-胡萝卜素与视黄醇的体内消化吸收率不同导致了之间换算关系不同，但是从安全角度说，β-胡萝卜素比视黄醇更安全。
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6楼2012-01-04 22:03:01
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pingdiguo

金虫 (小有名气)
引用回帖:
楼: Originally posted by 留级生2005 at 2012-01-04 22:03:01:
5楼说的基本正确，从营养学角度，β-胡萝卜素与视黄醇的体内消化吸收率不同导致了之间换算关系不同，但是从安全角度说，β-胡萝卜素比视黄醇更安全。

理论上一分子β-胡萝卜素可以转化一分子维生素A，两分子α-胡萝卜素可以转化一分子维生素A是从什么维度上说的呢？
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7楼2012-01-06 15:05:00
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wujia115

铁杆木虫 (著名写手)
引用回帖:
7楼: Originally posted by pingdiguo at 2012-01-06 15:05:00:
理论上一分子β-胡萝卜素可以转化一分子维生素A，两分子α-胡萝卜素可以转化一分子维生素A是从什么维度上说的呢？

从化学结构和生化反应角度来说，一分子β-胡萝卜素理论上可以转化两分子视黄醇，一分子其它维生素A原类胡萝卜素可以转化为一分子的视黄醇。
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8楼2012-01-07 09:59:28
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