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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 求助一种添加剂
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387921231

银虫 (小有名气)

[求助] 求助一种添加剂 已有3人参与

各位大神，现在我在研究一种食品，在研究过程中部分原料采用的是超微粉碎技术，部分是速溶的，将几种原料混合在一起之后，做成冲泡的的形式，但是由于是超微粉碎，所以有部分小颗粒会沉底，这样的话影响了产品质量，所以想了解有没有那种添加剂能够实现细小粉末悬浮于液体中而不沉底，或者是那种工艺能够实现不沉底。备注：我要混合制备成固体产品，采用热水进行冲泡。
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逍遥轩辕
1楼 2014-12-02 14:22:04
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marrymm

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
明胶、卡拉胶、琼脂等等之前做果冻的时候就是添加这个使得橘粒悬浮分散，这要与他的浓度有关，不太好掌握，可以尝试的，热水的话我想到了藕粉~~~你可以试试的
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2楼2014-12-02 16:26:53
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
你试试变性淀粉，还有胶体，说实话，这个问题不太好解决，除非粘度高。

[ 发自小木虫客户端 ]
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充实的活着！
3楼2014-12-02 18:12:33
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是水货

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
物体溶于水中后带电荷如果均相同是不是可以不沉淀？我觉得可以从电荷入手。
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4楼2014-12-02 18:43:12
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