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北京石油化工学院2026年研究生招生接收调剂公告
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707334794

木虫 (初入文坛)

[交流] 罐头灭菌

为什么水果罐头要比肉罐头灭菌时间短?谢谢大家!
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707334794(金币+1): 谢谢参与
2楼2014-11-24 17:49:44
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3楼2014-11-24 17:57:58
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4楼2014-11-24 18:02:09
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zs050604

木虫 (正式写手)

张氏油脂

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
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707334794(zybpxy代发): 金币+5, 合理答案 2014-11-24 20:26:20
707334794: 金币+1 2014-11-25 14:24:49
因为绝大多数水果罐头是酸性罐头,pH<4.6,杀菌对象是普通细菌,温度低于100℃,常压杀菌;而肉类罐头一般是低酸性罐头,pH>4.6,杀菌对象是肉毒梭状芽孢杆菌,杀菌温度高于100℃,而且是加压杀菌,故灭菌时间相对延长。
    希望我的回答能够帮到你,如果满意回答,请多给些金币,谢谢。
科学无止境,奋斗无终点
5楼2014-11-24 18:07:41
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6楼2014-11-24 18:21:18
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