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玉面女侠小菲

铜虫 (正式写手)

[交流] 流变仪的使用 已有2人参与

在用流变仪测定面粉特性时,面粉的预处理是怎样的?可以直接以面团的形式测定吗,还是以面糊的形式?
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奋斗不息
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是水货

木虫 (著名写手)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
面粉是不是和淀粉一样测流变的时候都要糊化?
3楼2014-11-11 22:32:57
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dowstephen

新虫 (初入文坛)



小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
常用的方法是,使用流变仪按照淀粉糊化的国标,测出糊化曲线
2楼2014-11-11 20:10:28
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