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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 材料区 » 材料综合 » 材料物理 » 度娘帮不了，求科普！！！
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银虫 (小有名气)

[交流] 度娘帮不了，求科普！！！ 已有11人参与

求大师在原理以及分子结构上解释一下，为什么冲奶粉咖啡容易结块的原因，以及解决方法！！

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每一天，每一个不同！
1楼 2014-11-10 00:54:26
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南京的李工

禁言 (文坛精英)
★
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的确如此，粉体都这样了，和表面能有关--先接触水的部分成黏糊的一层，这一层成了保护层。
我一般这样解决：和粉差不多的水，搅拌均匀，成稀泥状，然后加大量的水，如果不结块---小时候做稀饭总结的。
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13楼2014-11-10 16:07:44
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yudaoqian88

至尊木虫 (知名作家)

不良人
★
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革命精神吧，再热的水，想泡开老子也不容易…

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特别喜欢家门口开门的瞬间，宝宝那个高兴呀，蹦蹦跳跳，好不热闹！
2楼2014-11-10 01:01:01
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小赤兔

木虫 (正式写手)
★
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牛奶是蛋白质，蛋白质变性，构像发生变化，个人猜测这种变化就跟淀粉糊化的结果类似，咖啡结构不清楚

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小齐
4楼2014-11-10 12:23:04
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老胡fluent

金虫 (职业作家)
帮顶

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5楼2014-11-10 12:41:02
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