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是水货专家顾问
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谷氨酰胺转氨酶与高甲氧基果胶之间会发生交联吗 已有3人参与
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最近，小虫在做TG和果胶，效果也有，但是机理查文献并不清楚。敢问他们二者可以发生交联吗？ TG+果胶+蛋白也可以发生交联吗？ 这些交联都是在40℃下进行。是不是果胶加入太多不好？ |
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