应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 谷氨酰胺转氨酶与高甲氧基果胶之间会发生交联吗
31/1返回列表
查看: 1233  |  回复: 11
查看全部回帖 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看
当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖

是水货

木虫 (著名写手)

[求助] 谷氨酰胺转氨酶与高甲氧基果胶之间会发生交联吗 已有3人参与

最近，小虫在做TG和果胶，效果也有，但是机理查文献并不清楚。敢问他们二者可以发生交联吗？
    TG+果胶+蛋白也可以发生交联吗？
    这些交联都是在40℃下进行。是不是果胶加入太多不好？
回复此楼

» 猜你喜欢
1楼 2014-11-01 14:37:25
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

dnazyme

捐助贵宾 (知名作家)

老虫

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
我觉得不会交联，高甲氧果胶根本不溶于水。
赞一下 回复此楼
博坊生物
7楼2014-11-03 18:28:00
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

dnazyme

捐助贵宾 (知名作家)

老虫

【答案】应助回帖

引用回帖:
8楼: Originally posted by 是水货 at 2014-11-03 18:33:46
高甲氧基果胶溶于水。...

到底在溶液中溶解度多大取决于DE值，越大，溶解度越小。另外，酶作用往往是底物专一的，即便能够修饰羧基，活性也会很低。
赞一下 回复此楼
博坊生物
10楼2014-11-03 21:32:18
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 是水货 的主题更新
31/1返回列表
普通表情 龙 兔 虎 猫
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭