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蓝莓奄列

新虫 (初入文坛)

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[求助] 果冻保质期的预测该怎么确定储藏温度和取样时间间隔已有4人参与

1.果冻卫生标准GB 19299-2003里的微生物指标是菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）、霉菌和酵母.这么多的微生物指标在储藏过程中都必须得测吗？
2.果冻卫生标准中果冻的理化指标是可溶性固形物、总砷、铅、铜。这些在储藏期内应该都不用测吧？
3.利用加速试验来预测果冻的保质期，选取的储藏温度和取样时间间隔一般是多少？
求学霸帮忙！！！

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1楼 2014-10-13 10:09:33

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南海猪

金虫 (著名写手)

The only one

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【答案】应助回帖

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蓝莓奄列(答非所问代发): 金币+1 2014-10-20 22:47:06

标准规定的指标应该都必须得测，除非你确定在贮藏过程中，哪些指标必定不会变，这样才有理由不测量。到超市去看看啊，果冻大部分都是常温储藏的，就这样测啊~~加速试验没做过，也不知道有道理不~~毕竟没人那么干啊~~哪有超市故意把贮藏温度提高的或者什么。我们这边以前做苹果，真的就是常温放在那让其自然腐败，一不小心大好几月就过去了~~~

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出来混，不是你帮我就是我帮你~~~

2楼2014-10-13 21:17:41