应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 果冻保质期的预测该怎么确定储藏温度和取样时间间隔
121/2返回列表12下一页
查看: 2847  |  回复: 11
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看

蓝莓奄列

新虫 (初入文坛)

[求助] 果冻保质期的预测该怎么确定储藏温度和取样时间间隔 已有4人参与

1.果冻卫生标准GB 19299-2003里的微生物指标是菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）、霉菌和酵母.这么多的微生物指标在储藏过程中都必须得测吗？
2.果冻卫生标准中果冻的理化指标是可溶性固形物、总砷、铅、铜。这些在储藏期内应该都不用测吧？
3.利用加速试验来预测果冻的保质期，选取的储藏温度和取样时间间隔一般是多少？
求学霸帮忙！！！
回复此楼

» 猜你喜欢
1楼 2014-10-13 10:09:33
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

南海猪

金虫 (著名写手)

The only one

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
蓝莓奄列(答非所问代发): 金币+1 2014-10-20 22:47:06
标准规定的指标应该都必须得测，除非你确定在贮藏过程中，哪些指标必定不会变，这样才有理由不测量。到超市去看看啊，果冻大部分都是常温储藏的，就这样测啊~~加速试验没做过，也不知道有道理不~~毕竟没人那么干啊~~哪有超市故意把贮藏温度提高的或者什么。我们这边以前做苹果，真的就是常温放在那让其自然腐败，一不小心大好几月就过去了~~~
赞一下 回复此楼
出来混，不是你帮我就是我帮你~~~
2楼2014-10-13 21:17:41
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

是水货

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
蓝莓奄列(答非所问代发): 金币+1 2014-10-20 22:47:13
首先标准规定的必须要测，这样你的数据也多也很有参考性；储藏期间理化指标会不会变化，有的应该是不变的如金属，以前有多少储藏期还会是多少，建议还是测一下，不要嫌麻烦。加速试验测果冻还没遇到，但以前测过鱼油的过氧化，采用的是60℃储藏一个月，测其过氧化值，从而预测其室温下的储藏期。一般这种预测值比实际值要小些。希望对你有所帮助。
赞一下 回复此楼
3楼2014-10-13 21:53:42
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
蓝莓奄列(答非所问代发): 金币+1 2014-10-20 22:47:18
你是学生还是公司人员？这些理化指标是要做的，而且最好委托第三方检测机构或者权威结构（如质检所，食药检所）来做，他们会给你出报告，这样你的产品才有说服力。

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
赞一下 回复此楼
微信公众号：食安小屋
4楼2014-10-14 00:37:12
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

Micah1011

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
蓝莓奄列(答非所问代发): 金币+1, 很有意义 2014-10-20 22:46:29
蓝莓奄列(答非所问代发): 金币+1 2014-10-20 22:47:22
加入实验一般只考虑化学变化，微生物方面的指标高温实验意义不大

[ 发自小木虫客户端 ]
赞一下 回复此楼
每天叫醒我的不是闹钟，是梦想；每天让我做实验的不是老板，是兴趣
5楼2014-10-14 08:26:03
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

蓝莓奄列

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 南海猪 at 2014-10-13 21:17:41
标准规定的指标应该都必须得测，除非你确定在贮藏过程中，哪些指标必定不会变，这样才有理由不测量。到超市去看看啊，果冻大部分都是常温储藏的，就这样测啊~~加速试验没做过，也不知道有道理不~~毕竟没人那么干啊~ ...

加速试验主要是为了预测常温下的储藏期，因为实际实验过程中时间有限，所以用加速试验让它加速变质
赞一下 回复此楼
6楼2014-10-14 10:42:04
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

蓝莓奄列

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
4楼: Originally posted by 99503102 at 2014-10-14 00:37:12
你是学生还是公司人员？这些理化指标是要做的，而且最好委托第三方检测机构或者权威结构（如质检所，食药检所）来做，他们会给你出报告，这样你的产品才有说服力。
...

我是学生~~产品出来的时候是得测一下的，但是储藏期内还是必须每隔一段时间测一下吗？
赞一下 回复此楼
7楼2014-10-14 10:43:20
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

引用回帖:
7楼: Originally posted by 蓝莓奄列 at 2014-10-14 10:43:20
我是学生~~产品出来的时候是得测一下的，但是储藏期内还是必须每隔一段时间测一下吗？...

这个就没有必要对所有指标都测了，可选一些关键的指标测定就行。

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
赞一下 回复此楼
微信公众号：食安小屋
8楼2014-10-14 11:15:10
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

2517878

新虫 (初入文坛)
good
回复此楼
9楼2014-10-14 12:21:14
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

蓝莓奄列

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 南海猪 at 2014-10-13 21:17:41
标准规定的指标应该都必须得测，除非你确定在贮藏过程中，哪些指标必定不会变，这样才有理由不测量。到超市去看看啊，果冻大部分都是常温储藏的，就这样测啊~~加速试验没做过，也不知道有道理不~~毕竟没人那么干啊~ ...

我知道罐藏食品的加速实验采取的储藏温度是25-40摄氏度，冻藏食品的是-4、0等等，那果冻不知道到底该采取什么温度。
赞一下 回复此楼
10楼2014-10-20 21:36:03
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 蓝莓奄列 的主题更新
121/2返回列表12下一页
普通表情 龙 兔 虎 猫
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[文学芳草园] 梦想 +5 myrtle 2026-08-26 8/400 2026-09-02 02:42 by Leogzhya
[基金申请] 投票:  有多少人是今天查系统知道结果的？ +17 爱看书的可乐 2026-08-26 19/950 2026-09-02 00:19 by xiangy672
[基金申请] 为什么国自然不能直接公布 +5 bjdxyxy 2026-08-26 5/250 2026-09-01 17:54 by 小伟大博士
[基金申请] 为什么资助数各大高校都创新高，自己申请怎么就这么难 +13 Kittylucky 2026-08-27 14/700 2026-09-01 11:06 by feng6531
[论文投稿] 小白求助 投论文要求的highlights应该如何写 5+3 l1963982152 2026-08-29 4/200 2026-09-01 09:04 by 北京莱茵编辑
[基金申请] 麻烦专家们看看评委们的意见（F口面上） +7 gdd2018 2026-08-28 12/600 2026-09-01 08:32 by 尼古拉斯小虫
[基金申请] 怎么看青基中了没有啊 +6 叶九微 2026-08-26 6/300 2026-08-31 23:54 by yudaoqian88
[基金申请] 基金未中，这种答复是模板吗？ +6 zhaosm1982 2026-08-27 7/350 2026-08-31 21:18 by qdxxmc
[基金申请] 哪位高人中了，把查询到的截图贴出来让我看看，让我长长见识 +6 yuleib84 2026-08-26 7/350 2026-08-31 19:46 by 鱼翔浅底1
[基金申请] 面上意见出来了 +12 黄鸟于飞Chao 2026-08-29 23/1150 2026-08-31 18:57 by 黄鸟于飞Chao
[基金申请] 能否申诉？ +7 echo8914667 2026-08-30 8/400 2026-08-31 17:00 by yihongxu
[基金申请] 为什么到现在没收到通知？ +5 tannykie 2026-08-29 5/250 2026-08-30 21:05 by purplejack
[基金申请] 有没有仍没收到信息的 +7 德尚中行 2026-08-27 8/400 2026-08-30 20:52 by purplejack
[考博] 找导师 +6 yuanjiabao 2026-08-29 7/350 2026-08-30 14:40 by 生科新手
[基金申请] 我就是申请一个面上项目而已，这评审意见是按照杰青的条件评的吧？ +6 gouxfjh 2026-08-28 11/550 2026-08-30 07:57 by gouxfjh
[基金申请] 系统查不到 +11 董八千 2026-08-26 11/550 2026-08-28 18:06 by Leogzhya
[基金申请] 基金系统什么内容也没有 30+4 winsaint 2026-08-27 9/450 2026-08-28 11:06 by maolC
[基金申请] 国合里面能看到了 +7 一怀馨秋 2026-08-26 7/350 2026-08-26 11:23 by zhaosm1982
[基金申请] 国际合作可查了，中了面上 (EPI+1)(金币+50) +18 Ldrop2023 2026-08-26 18/900 2026-08-26 11:15 by cmrandy
[基金申请] 国合可查了 +3 paperzjh 2026-08-26 3/150 2026-08-26 10:41 by LemmonTr
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭