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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 农林 » 农林综合 » 酵素求解？？？？？
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冰点儿_55

新虫 (初入文坛)

[求助] 酵素求解？？？？？ 已有2人参与

请问大家知道什么是酵素吗？具体是指一种什么东西？是菌的代谢物还是某些产品的副产物，加工的原料是什么，制作工艺是什么？
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1楼 2014-10-11 08:25:23
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holycow

木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
酵素就是酶，一种具有催化活性的蛋白质。不过是台湾的翻译而已
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2楼2014-10-11 11:13:00
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会翻身的蜗牛

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

酵素有两种说法：1 狭义方面的酵素就是咱们所说的酶，2：广义上的酵素是果蔬，菇类经过自然发酵或者人为加入菌种发酵而得的发酵液，这里面不光是酶（其实只占百分之零点几），还有其他生物活性物质，酵素起作用的并不是酶，因为酵素是口服的，酶经过胃酸的消化后不具有活性。    我是做酵素的，可以多交流。
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加油加油
3楼2014-12-24 19:49:38
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基功
4楼2015-06-22 15:09:54
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