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【求助】文献试论淀粉老化的因素之一——水分条件
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作者 杨铭铎; 李国栋 哈尔滨商业大学学报(自然科学版), Journal of Harbin University of Commerce(Natural Sciences Edition), 编辑部邮箱 1988年 01期 期刊荣誉：ASPT来源刊 CJFD收录刊 【摘要】 本文根据淀粉老化的结晶理论,提出了淀粉老化的模式,阐述了水在老化过程中的作用,试用反应动力学理论,讨论了淀粉浓度对老化速度的影响,并求出了老化速度的极值,与实验数值接近。 【DOI】 cnki:ISSN:1672-0946.0.1988-01-004 [ Last edited by kidy008 on 2008-6-11 at 10:25 ] |
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2楼2008-04-16 13:00:28