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请教各位pH-stat法测水解度公式α计算中pK
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DH%= BNb/αMphtot×100 α=10(pH−pK)/(1 + 10 (pH−pK)) 请教各位pH-stat法测水解度上述公式α计算中，pK为多少？ 对于大豆11S和7S球蛋白公式中htot与SPI的7.75相同吗？ 期待您的回复，谢谢您！  1.jpg  2.jpg |
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