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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 熟肉中肌原纤维蛋白的提取
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lingling玲玲

新虫 (初入文坛)

[求助] 熟肉中肌原纤维蛋白的提取 已有2人参与

我想提取熟肉中的肌原纤维蛋白，有人提过吗？为什么我提取的风干肉中的蛋白看着颜色好像褐变了，就很怪，而且跑出来的SDS-PAGE电泳图背景颜色特别深，不知道是什么原因造成的，有没有人遇到过这种情况，给点意见。
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1楼 2014-07-27 22:00:35
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zybpxy

铁杆木虫 (著名写手)

致斋大人
··
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走的太远，别忘了为何出发
2楼2014-07-27 22:07:04
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李战士

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
不用提蛋白，直接用肉跑SDS-PAGE就行。

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其实有很多事我们都知道，只是不愿意说出来
3楼2014-07-29 00:39:53
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lingling玲玲

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
3楼: Originally posted by 李战士 at 2014-07-29 00:39:53
不用提蛋白，直接用肉跑SDS-PAGE就行。

直接用肉跑SDS-PAGE，这怎么跑啊，你这么做过吗？求指导。。。。。
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4楼2014-07-29 14:03:12
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李战士

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

引用回帖:
4楼: Originally posted by lingling玲玲 at 2014-07-29 14:03:12
直接用肉跑SDS-PAGE，这怎么跑啊，你这么做过吗？求指导。。。。。...

搜下文献，很多的，比如Inhibition of lipid oxidation in cooked beef patties by hydrolyzed potato protein is related to its reducing and radical scavenging ability里就涉及熟肉蛋白电泳。
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其实有很多事我们都知道，只是不愿意说出来
5楼2014-07-29 15:29:32
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lingling玲玲

新虫 (初入文坛)
内容已删除
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6楼2014-07-30 11:30:08
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lingling玲玲

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
5楼: Originally posted by 李战士 at 2014-07-29 15:29:32
搜下文献，很多的，比如Inhibition of lipid oxidation in cooked beef patties by hydrolyzed potato protein is related to its reducing and radical scavenging ability里就涉及熟肉蛋白电泳。...

我看了这篇文献，好像没有直接用熟肉跑电泳，他跑的是马铃薯蛋白的电泳。
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7楼2014-07-30 15:19:35
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珍妮桔梗花

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

熟肉中肌原纤维蛋白都变性了吧，不知道成什么东西了。电泳背景颜色太深可能是染色太久或者脱色时间不够，可相应调整。

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day day up
8楼2014-08-01 23:08:56
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