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董玉食品院la

新虫 (初入文坛)

[求助] 红曲霉发酵罐发酵产Monacolin K,发酵液每天都会减少,从3L到1升 已有1人参与

碳源是甘油,氮源是蛋白胨,还有一些金属离子,前期没有泡沫产生,到第7、8天的时候就有泡沫产生,加消泡剂也不管用,而且发酵液泡沫在上面浮着,导致发酵液干了之后,菌体就附在高于发酵液液面的壁上,怎么办。而且,一开始往5升发酵罐中加3升发酵液,每天都会减少一点,到现在13天的时候,发酵液已经只剩1升了,怎么回事,大家有没有好的解决办法
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董玉食品院la

新虫 (初入文坛)

没有人,自己顶,着急等回答啊!!!!
2楼2014-07-10 21:07:19
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tanche163

捐助贵宾 (正式写手)

你不补水吗?岂不是发酵液越来越浓?
阳光总在风雨后
3楼2014-07-12 01:52:14
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董玉食品院la

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
3楼: Originally posted by tanche163 at 2014-07-12 01:52:14
你不补水吗?岂不是发酵液越来越浓?

我不知道要怎么弄啊,变不变浓稠我没注意,我不知道是什么原因导致它发酵液含量降低,请问有什么办法能让解决这个问题吗?
4楼2014-07-13 18:48:56
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Crocodile-YK

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
董玉食品院la: 金币+10, ★★★很有帮助 2014-07-14 09:17:20
不解决泡沫问题,就无法解决发酵液变少的问题呀。要不,你就调整发酵液的成分,减少蛋白质的量和甘油的量,改用补料流加的方法补充。
自然如此美丽!
5楼2014-07-13 21:18:22
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董玉食品院la

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
5楼: Originally posted by Crocodile-YK at 2014-07-13 21:18:22
不解决泡沫问题,就无法解决发酵液变少的问题呀。要不,你就调整发酵液的成分,减少蛋白质的量和甘油的量,改用补料流加的方法补充。

我试试吧,谢谢。
6楼2014-07-14 09:16:32
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我家住河边。

新虫 (初入文坛)

求问你测液态发酵中莫纳科林K的含量是怎么测的呢?

发自小木虫IOS客户端
7楼2017-03-31 01:28:42
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