| 查看: 3721 | 回复: 12 | ||
| 当前只显示满足指定条件的回帖，点击这里查看本话题的所有回帖 | ||
[求助]
饮料粉剂(超细固体不溶于水) 如何添加分散剂 乳化剂 成品依然为粉剂 已有3人参与
|
||
|
求助 制备饮料粉剂 (超细固体小于10微米不溶于水，低油，低糖，无蛋白，无金属离子，无乳液，酸碱基本为7，偏酸偏碱不明显可忽略) 如何添加分散剂 乳化剂 混合后制成品依然为粉剂 2g混合好的粉剂冲调200-300ml 水后 形成相对稳定悬浊液 保证15分钟左右不明显分层沉淀即可 因为是即冲即饮的 不用考虑长时间静置后出现的分层和沉淀 需求: 1.分散剂 乳化剂 必须是食品级的 必须是无毒 最好是有益人体的 如:卵磷脂 2.分散剂 乳化剂 必须是无味的 (甜味 苦味 异味都不行) 必须是 无色-黄-棕-褐-深褐色 不可以是白色等浅色系造成粉剂色泽变化的 3.分散剂 乳化剂 用量尽可能少，使饮料粉剂的有效成分保持足够的百分比，冲入200-300ml水后不影响口感和功效 如2g有效粉剂为例，添加2g乳化剂，那就1:1了，肯定是不行的。2g有效粉剂，添加0.1g乳化剂比例合理，但冲调200-300ml水后效果如何？ 4.因为成品是粉剂，所以不论是 “调和” 还是 “均质” ，都不能加入“水”或者“油”， 如果非得有上述步骤，最后怎么还原成粉剂？同时不损失有效成分。 请高手，专家，赐教。 我是外行，暂时能提出的要求只有这些，有遗漏的要点，请高手指出，后续补充。 谢谢大家 |
回复此楼» 猜你喜欢
祈福今年面上得中
已经有14人回复
-
国社科又开始会评了，不知道这次命运如何
已经有14人回复
-
食品科学论文润色/翻译怎么收费?
已经有268人回复
-
基金评审意见有问题
已经有5人回复
-
根癌农杆菌A136
已经有1人回复
-
🔥颠覆认知｜缺镁，可能悄悄偷走你的好心情
已经有0人回复
-
安徽省基金今年为什么开始的这么晚，本子什么时候送审，各位大神有了解的吗
已经有3人回复
-
Invitation to Explore China's Qiming Talent Program
已经有2人回复
-
中国启明计划// China's Qiming Talent Program
已经有0人回复
-
【专题讨论】果糖代谢科普辨析：天然水果果糖不等同于添加果糖，适合营养实训教学案例
已经有0人回复
» 本主题相关价值贴推荐，对您同样有帮助:
- 分散剂与乳化剂
已经有5人回复
- 乳液聚合乳化剂和分散剂一般为多少？？？？？
已经有4人回复
- 【求助】农药悬浮剂加工
已经有25人回复
- 【求助】中国使用农药品种有哪些？
已经有15人回复
7楼2014-06-25 11:17:58
dachun263031
木虫 (职业作家)
斑马斑马
- 食品EPI: 5
- 应助: 102 (高中生)
- 贵宾: 0.031
- 金币: 2971.5
- 散金: 6228
- 红花: 162
- 沙发: 59
- 帖子: 4075
- 在线: 389.6小时
- 虫号: 1393917
- 注册: 2011-09-07
- 性别: MM
- 专业: 食品加工技术
2楼2014-06-24 10:36:11
3楼2014-06-24 23:12:31
dachun263031
木虫 (职业作家)
斑马斑马
- 食品EPI: 5
- 应助: 102 (高中生)
- 贵宾: 0.031
- 金币: 2971.5
- 散金: 6228
- 红花: 162
- 沙发: 59
- 帖子: 4075
- 在线: 389.6小时
- 虫号: 1393917
- 注册: 2011-09-07
- 性别: MM
- 专业: 食品加工技术
4楼2014-06-24 23:16:41
