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catzysheep

新虫 (正式写手)

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[求助] 关于多糖的物理改性已有1人参与

我从一味中药中提取了多糖，但是它的吸湿性太大，在空气中就结块了，我想请教，该怎样对多糖进行物理改性，才能使它成为像蔗糖那样的颗粒？

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1楼 2014-05-23 08:35:11

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hlhl1993

金虫 (小有名气)

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【答案】应助回帖

应该是亲水性问题吧！多糖类分子结构中常含有大量的极性基团，对水分子有较大的亲和力，但同时多糖的分子量一般比较大，其疏水性也随之而增大。因此分子量低、分支程度低的多糖类成分亲水性好，而分子量大、分支程度高的多糖类亲水性相对较低。

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